红烧茄子加糖的家常做法？
烧茄子加糖的家常做法将茄子切成滚刀块然后捞一下水，滚上干面粉或者淀粉做油将茄子炸熟炸好的茄子盛出备用然后热锅烧葱，姜爆香倒入茄子后，淋入碗汁，有生抽，蚝油，鸡精，盐加一点点水淀粉搅拌均匀，再加糖和蒜就出锅
红烧茄子加豆腐的做法？
步骤 1
老豆腐切片后对角切开成三角形，锅内放油烧热，下豆腐煎至金***捞出待用，茄子切圆片，裹蛋液后裹淀粉后放入油锅炸至金***
步骤 2
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锅内放少许油，葱蒜爆香后放入之前准备的茄子和豆腐辣椒翻炒，加入一勺豆瓣酱翻炒，太干可加少许淀粉水，翻炒后盛盘即可
材料
茄子 2条,油豆腐 4块,红甜椒 1小颗,鸡汤 1/2杯,青葱数只,蒜末 1汤匙,姜 1汤匙,酱油 1汤匙,蚝油 1汤匙,盐 1/2茶匙,糖 1/3茶匙,料酒 1/2杯,开水 适量
1: 不让穿着高雅紫衣的茄子换装成黑寡妇的祕诀就是让茄子洗三温暖-->先泡后蒸! [先泡]：茄子对半切, 再切成喜欢的大小(或滚刀切块)。用盐水泡三分钟再捞起。(泡盐水可防茄子氧化变黑)
2: [后蒸]：茄子平铺在盘子上, 放进电锅蒸约5分钟(外锅放半杯水; 茄子尽量不重叠)
3: 电锅蒸好后, 备用。(茄子蒸好后, 尽快掀盖散温, 不要让茄子闷著, 就能让茄子保有它美丽的紫衣。)
4: 热油锅, 炒香姜, 蒜末和葱白段
红烧茄子炸茄子是放面粉还是生粉？
红烧茄子放面粉还是淀粉
淀粉。
红烧茄子中是放淀粉，而不是面粉，淀粉和面粉制作出来的红烧茄子口感是有很大的差别的，并且味道也有所差别。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，主要成分是蛋白质，加上其有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉等分类，会其筋，所以主要是用来制作主食、面点、饼干这类食物的。
而淀粉的话，其是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，所以其具有一定的吸附性，能够很好溶解在汁水中，从而让食物能够挂浆，其次也具有一定的膨胀性和糊化，能够让汤汁变得浓稠。
所以从淀粉和面粉的特性来说红烧茄子是***用淀粉作为辅料，来增加汤的浓稠度，让红烧茄子的味道更好。
家庭版红烧茄子的做法？
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
红烧茄子家庭版的做法
1.茄子滚刀切块，裹干玉米淀粉，油温8成炸至金黄，焉皮捞出控油。
2.炸茄块。
3.青椒切块。
4.西红柿切块。
5.锅内烧油下葱姜蒜，炸香放入甜面酱。
6.放入西红柿，青椒炒出汁，放入炸好的茄子，翻炒，下入水淀粉。大火收汁，出锅。
7.淋入水淀粉。
8.大火收汁。
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