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虾肉丸子汤的家常做法
虾头爆锅煮出虾油后捞起来无需,目标便是将虾头的鲜美和虾油煮出去,让汤喝起来有浓浓的虾鲜香。辅材能选红萝卜或者萝卜,添加辅材会使肉丸子吃起来不油腻。在虾仁里边添加木薯淀粉和鸡蛋清,越搅拌虾泥越粘稠,如果只是添加木薯淀粉,搅拌出不来这类实际效果来。
【步骤一】:首先把虾洗净,然后把虾头和虾壳去掉的时候,在背部划上一刀就可以把虾线给去掉了,也可以用牙签从背部挑出来,在把虾仁放在案板上,用刀面用力的压一下,我们就会看到虾肉就会顺着虾本身的纹理变成一些颗粒状的泥了。再用刀剁一会,让虾泥更加细腻。
变得细腻透明的虾肉泥 把食材都搅拌在一起后放入少许盐,再加入玉米淀粉,向一个方向往上使劲搅拌 煮一锅沸水,戴上手套从虎口出挤出一颗大小适中的肉丸,挤好的肉丸直接放入锅内煮至浮起水面即可。