蛋糕的正宗做法，做蛋糕为啥要分3次加白糖？不加白糖会怎样？
第一，分次加糖可保证稳定程度，不易消泡，总的来说，量少一次打发也行，加点柠檬汁增加稳定去腥更好。第二，不加糖其实也能打发，但是会很快消泡，而已很容易失败，就算加了柠檬汁也不太稳定。
纸杯蛋糕和戚风蛋糕的区别？
你好，纸杯蛋糕和戚风蛋糕有相同的地方，也有不同的地方。
1、相同的地方: 戚风蛋糕可以用其他模具烤也可用放纸杯里烤，就是说纸杯蛋糕同样可以是戚风蛋糕。
2、不同的地方即和其他戚风蛋糕形状各异，戚风蛋糕糊用什么模具烤就是什么形状。
所以纸杯是模具，而戚风蛋糕是根据蛋糕的不同做法而得名。
1.纸杯蛋糕通常都是买来当早餐的，非常的有饱腹感；而戚风蛋糕多半用来当下午茶，甜而不腻。
2.纸杯蛋糕要比戚风蛋糕扎实很多，吃着口感更坚实，另外承托力很强，不容易受挤压而变形。
3.纸杯蛋糕会用一个类似杯子的容器去装载；而戚风蛋糕只需要用碟子装着即可。
4.戚风蛋糕的质地比较轻，拿起来不会有重的感觉，尽管它已经很大一块；纸杯蛋糕整个都是用面粉发起了的，所以小小个都会比较重。
华夫饼和蛋糕做法的区别？
华夫饼和蛋糕是两种不同的糕点，它们的制作方法和口感也有所不同。
首先，华夫饼的制作方法相对简单，主要是将面糊倒入华夫饼机中烤制，而蛋糕则需要先将面糊搅拌均匀，然后放入烤盘中烤制。
其次，华夫饼的口感比较轻盈松软，口感清爽，而蛋糕则比较厚实，口感绵密。
最后，华夫饼通常作为早餐或下午茶的点心，可以搭配水果、冰淇淋等食用，而蛋糕则更适合作为甜点或生日蛋糕等特殊场合的食品。
总之，虽然华夫饼和蛋糕都是甜点，但它们的制作方法和口感有所不同，可以根据自己的喜好和需要选择适合自己的食品。
蛋糕做法
2、蛋白中加几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，在打发的过程中分三次加入糖粉。
3、打发至小尖角状态，放在冰箱里待用。
4、黄油隔水融化。
5、黄油与牛奶和蛋黄混合搅拌均匀。
6、筛入低粉。
7、搅拌至顺滑无颗粒的状态。
华夫饼和蛋糕都是西式的糕点，它们的做法不同。
华夫饼的做法：
2. 将混合粉倒入碗中，加入鸡蛋、牛奶和油，并用搅拌器搅拌均匀；
