98水浒中的牛肉是什么肉？
先说答案：梁山好汉吃的牛，是黄牛肉。判断依据：梁山好汉，大部分是山东、河北、河南一带，梁山水泊更是位于山东梁山县。而这些地方牛的品种，基本上是黄牛。
《水浒传》中多处出现吃牛肉的场景，是出于艺术需要，为了突出梁山好汉们不遵礼法、胆大包天！看看就好！当然，现在牛肉也挺贵的。
新水浒传吃肉是真的肉吗？
根据我的了解，新水浒传中的吃肉场景通常使用的是真实的肉类。为了增加戏剧效果和真实感，剧组会使用真实的肉类来拍摄吃肉的场景。这样可以让演员们更好地表现出角色的食欲和享受。当然，在拍摄过程中，可能会使用一些特殊的处理方法来保持肉类的新鲜度和外观。总的来说，虽然不是每一次都是真实的肉类，但在新水浒传中，吃肉场景通常会使用真实的肉类来增加真实感。
水浒中的好汉都喜欢吃酱牛肉，在家里怎么做酱牛肉才好吃？
1酱牛肉简单做法：牛肉放入水中开大火煮一会捞出，起锅烧油，放入葱姜、调料、香料和水，再放入牛肉，最后盖上锅盖煮熟就可以了！
2酱牛肉做法：牛肉洗净放入碗中，加入酱油、洋葱腌制一会，然后放入锅中，加水撇去浮沫，再加入调料和香料，煮熟后出锅。
3酱牛肉家常做法：将牛肉放入水中煮沸捞出洗净，再放入盛有清水的锅中，加入葱姜、香料和调料，煮开后转小火慢煮1小时就可以了！
4秘制酱牛肉：牛肉焯水捞出，起锅烧油，放入冰糖和水，炒至变色，再次起锅烧油，放入牛肉、调料、香料、水和糖汁，最后煮熟捞出。
5自制酱牛肉：牛肉焯水去腥捞出，在锅中加入清水、调料、香料，然后放入牛肉，小火煮2到3个小时就可以啦！
6酱香牛肉做法：牛肉放入水中，煮沸捞出，然后放入调好的料汁腌制一会， 起锅烧油，放入豆瓣酱、料包、牛肉和清水，煮熟后捞出。
我是一名做了16年的冷菜师傅！
很高兴有机会回答这个问题！酱牛肉要想做的好吃😋一是腌制，2是卤制！3是🔥火侯时间掌握！
第一步：
花椒盐
第二步：
牛肉腌制
10斤牛腱子切成500克大小的块加入200克花椒盐黄酒200克。 姜100克拌匀（用手搓透，放入桶内腌制一夜！放入保险冰箱保存）
第三步
卤汤与卤制
你好，我是大正美食，很高兴回答你这个问题。纯手打，希望你能***纳。
因为你没有给出具体要做的原材数量，所以我们就按4斤的标准去放调料，如果食材上有所调整，请你酌情增减。
一.准备食材和调料。
1.牛腱子4斤左右，冷水泡3个小时以上泡出血水。
2.海天黄豆酱400克（一斤肉放100克酱）。
3.生抽200克，糖色约30克(我熬的比较稠），老抽30克(喜欢颜色重的可以多放)。
4.葱姜适量，整颗大料2-3个，花椒30-40粒，桂皮手指大小1块，香叶5片，草果1个，白芷2片，良姜一个，丁香3-5粒，小茴香一小把，白胡椒粒一小把，冰糖一小把。重点:不放蚝油！
二、.准备工作。
找一个沙包把所有香料放进去备用，草果拍破。黄豆酱、生抽、老抽和汤色放入一个小碗里备用。葱切段，姜切片或拍破。
三、实际操作。
今天给大家分享家庭版酱牛肉的作法！
第一：把买回来的牛肉用水冲去牛肉里面的血水！锅中加入水放入牛肉烧开撇去浮沫倒出冲凉备用
第二：准备葱、姜、八角、花椒、桂皮少许干辣椒
第三：准备调料色拉油 豆瓣酱 生抽 老抽 盐 鸡精
第四：锅中加入少许色拉油 把（第二）准备的小料炒香 然后加入豆瓣酱炒香倒入牛肉翻炒加入生抽，老抽调色加入水加入盐 鸡精 调味盖上盖子炖30分钟 待牛肉软烂 取出凉凉即可！
希望我的分享对您有所帮助！
酱牛肉
材料：牛腱子肉：1000克 红辣椒：1个 大葱：1根 生姜：1块 香菜：1棵 花椒：适量 大料：适量 桂皮：适量
调料： 酱油：15克 料酒：4.5克 黄酱：90克 精盐：12克 白糖：15克
酱牛肉的做法：
1 .葱洗净，切成段，姜去皮，轻拍松；红辣椒洗净切丝；将芫荽洗净，切成段。
2 .将肉洗净，放入冷水锅中。用大火煮沸去血。拿出来放水。
3 .将肉放入锅中，加热水直到肉没有被覆盖，加入酱油、黄沙司、盐、糖、料酒、葱段、姜块、胡椒、茴香和肉桂，用高热煮半小时，然后用低热炖2小时以上。
4 .取出牛筋肉，沥干水分，空冷，切成薄片和盘子，最后撒上辣椒和香菜。
武松在景阳岗酒馆吃的到底是牛肉还是猪肉？宋代不是禁杀牛吗？
在历史上古中国的任何一个朝代，都是禁杀耕牛的，但没有一个朝代的禁令中是不准杀病、死、老的耕牛。当农户家有病死老的耕牛时，可以报官杀之以取其利，但农户几乎无人吃耕牛之肉，也就只能卖到城里或酒馆之内，贡外来或有钱人食用。
谢邀。
武松在景阳岗酒馆当然吃的是牛肉了，宋朝禁止宰杀耕牛，但这也不是绝对的，宋朝只禁止宰杀耕牛，但那不能拉犁的老牛难道还要人们为它养老送终？
所以几千年留下了“老牛力尽刀尖死！”的古语。
何况生活在宋代的***人，教义禁止他们吃猪肉，没有牛羊肉他们怎么活？
更何况《水浒传》作者施耐庵是元未明初人，统治元朝的蒙古人就以吃牛羊肉为主，也不在乎是不是耕牛肉牛，只要主人家觉得有利可图，就可以卖牛杀肉，蒙古人是不会干涉的，施耐庵出门在外当然是花银子买牛肉吃了，所以施耐庵写《水浒传》时，也自然而然的写武松在景阳冈酒馆吃牛肉啦。
如果施耐庵那个时代也有百度，那么施耐庵在写《水浒传》时，就可能上百度查一下，宋朝人是不是到处都能吃到牛肉？
那么，查过百度的施耐庵就有可能把武松在景阳岗酒馆吃牛肉改写作吃猪肉了。
谢邀
水浒原文：武松拿起碗，一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子将来，放在武松面前，随即再筛一碗酒。
宋朝律令的确也是严禁私杀耕牛的，所以这不是矛盾了吗？
众所周知，《水浒传》其书创作于元末明初，但整个故事的背景时间却是北宋末年。也就是说成书时间与故事背景年代至少相差两百年左右，可以说是整整经历了两个朝代（南宋和元朝，其中有时间重叠，不赘述。）。
两百年，除了神话故事中的那些人，我想现实中几乎是没有人可以活到那么久的。因此，作者生活的年代肯定不是背景发生的年代，施耐庵本人（1296年-1370年）几乎都活在元朝统治时期。而元朝并没有明令禁止杀牛，所以我认为作者设计的喝酒吃牛肉这一情节，可能来自其对当下生活的理解。而不是来自对历史背景。水浒传毕竟是***而不是史实，就像武侠***一样，以历史为背景又超出历史。从这方面说，水浒中吃牛肉这一点可能是不符合历史的，但其是***情节需求的。
另外，宋代事实上也是可以杀牛的。宋代经济繁荣，各种市的发展，牛肉作为一种商品是有市场需求的。而且宋朝只是禁止私杀耕牛，除了耕牛以外还有其他的牛啊。进口也可以啊，宋朝的对外贸易是十分发达的。所以当时宋朝的旅店酒馆里有牛肉出售是有可能的。
还有一个问题。宋朝杀牛只要报备原因就可以了。这里的牛包括耕牛，如果耕牛出现致命性的伤害，这时候报备朝廷也是可以杀的。从这种程度上说，酒馆里有牛肉也就不足为奇了。
