正宗秘制五香猪蹄做法?
1.猪蹄用火烧烤表皮至干黄,用刀刮去干焦表皮洗净,破开两半 2.把猪蹄放入锅内,倒入适量冷水,煮开后再煮2分钟 3.捞出用水冲干净血沫 4.锅内放入适量油,放入八角和麻椒,姜片爆香 5.放入猪蹄,皮着下用油煸2分钟 6.倒入料酒,蚝油,老抽,酱油翻匀 7.倒入豆瓣酱,翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀 8.全部倒入高压锅,把剩余的香料全部放入锅内 9.加入辣椒酱拌匀后盖上锅盖,高压20分钟排完气即可
所需食材:猪蹄、高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉
1、买回来的猪蹄清晰干净,然后用喷枪烧猪蹄,大概五分钟左右,猪蹄表皮发焦即可,烧好后放入清水中浸泡半小时,清水中可放一点盐,泡好后然后清洗猪蹄,对于烧焦的外皮不能轻易洗净,所以可用刀刮洗,刮掉猪皮表面的黑焦,然后冲洗干净,干净之后你就会看到猪蹄表面***,非常好看。
2、猪蹄处理干净后,然后来稍微炸一下,洗锅热锅,然后放入适量的食用油,油温烧至六成热时,把猪蹄放入锅中炸一下,炸至表面金黄外皮气泡为止,这样做出来的卤猪蹄会更加的美味。
3、猪蹄处理好,就来直至卤水,把所有香料放入高汤、食用盐、味精、鸡粉、猪肉骨髓浸膏、焦香型麦芽糖、甘草、肉蔻、陈皮、八角、南姜、香茅草、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、红曲粉、猪肥肉等,大火烧开,后放入猪蹄,转小火卤煮,大概煮一个小时左右,即可关火,关火之后再在卤水锅中浸泡20分钟即可。
4、猪蹄卤好后,那出来,把一个整块的切成4块,然后开始烤制。提前生好的炭火放上烧烤架,直接放在上面烤制,边烤边刷一些料油蒜油等,最后撒上辣椒粉和花生碎就可以吃了。
500克猪肉,加一坨屎,一泡尿。再加锅底灰。用脚踩匀,放锅里油炸。炸一小时后放进高压锅。现在先给猪吃进去,然后再拉出来再吃进去,再拉出来,然后再们再放到锅里油炸时,十个小时最后就可以吃了。正宗的"五香猪蹄"。
'(一)准备好所有食材,(二)猪蹄洗净切块,加少许料酒和生姜焯水。(三)撇去浮沫,捞出备用,(三),热锅加油,放入八角,桂皮,香叶,大蒜和冰糖,(五)小火煸出香味,冰糖融化后把猪蹄倒进去,(六)然后加生抽,老抽,料酒和少许盐边炒。(七)加水没过猪蹄,我烧开转中火慢炖,约45分钟,(八)45分钟后汤汁粘稠,最后搅拌收汁。
主料
猪蹄3只八角2个 香叶2张麻椒5g 姜片3片桂皮2片 陈皮2片辣椒酱10g 料酒15g胡椒粉5g 清水适量蚝油10g 酱油10g老抽8g 豆瓣酱10g
五香猪蹄的做法步骤
1.猪蹄用火烧烤表皮至干黄,用刀刮去干焦表皮洗净,破开两半
2.把猪蹄放入锅内,倒入适量冷水,煮开后再煮2分钟
3.捞出用水冲干净血沫
4.锅内放入适量油,放入八角和麻椒,姜片爆香
5.放入猪蹄,皮着下用油煸2分钟
6.倒入料酒,蚝油,老抽,酱油翻匀
7.倒入豆瓣酱,翻炒均匀后加入没过猪蹄的清水翻匀
正宗秘制五香猪蹄做法?
调料:盐10克,鸡精2克,胡椒籽2克,味精2克,葱、姜各10克,米酒10克,汤粉10克。
制作:
1、先将猪脚刮毛洗净,剁成2.5厘米见方的方块,在沸水中氽10分钟左右汆去血水,黄豆用清水浸10个小时。
2、把猪脚、黄豆一起装罐,加入矿泉水500克、味精、盐、鸡精、胡椒籽、葱、姜、米酒、汤粉一起入罐,再放入直径一米的大缸中煨制6-8个小时即成。
1.首先猪蹄彻底去毛、洗净,稍微绰水。2.然后加入适量老抽、料酒、盐、八角、花椒、桂皮、辣椒粉、姜末、蒜碎等揉抹均匀,腌制30分钟。
3.接着锅内加多点水,以上佐料再放入一遍,把腌制的猪蹄直接放入锅中。
4.大火炖熬1个小时左右,五香猪蹄就可以出锅了。
正宗秘制五香猪蹄做法
原创: 舌尖上的食尚 舌尖上的食尚 1周前
猪蹄含有大量胶原蛋白,女人要多吃猪蹄,我在家里就经常自己卤猪蹄吃,味道非常好,下面和大家分享一下我的做法,希望大家能够喜欢。
食材
猪蹄 2个
冰糖 适量
姜片 适量
大葱 适量
老抽 适量
生抽 适量
主料 3人份
猪蹄1个
辅料
葱段20克、生姜15克、香菜少许、料酒15毫升、花椒粒10克、蒜蓉8克、大葱10克、番茄酱12克、白糖3克、白芝麻适量、蚝油10克、香油适量、辣椒粉3克
五香猪蹄步骤1
锅中放水,加入葱段、姜片烧开后,把洗净的猪蹄放入焯烫一下水捞起
步骤2
另锅加水,加入萄段、姜片和料酒,再把焯后的猪蹄放入煮6分钟左右,捞起
步骤3
500克猪肉,加一坨屎,一泡尿。再加锅底灰。用脚踩匀,放锅里油炸。炸一小时后放进高压锅。现在先给猪吃进去,然后再拉出来再吃进去,再拉出来,然后再们再放到锅里油炸时,十个小时最后就可以吃了。正宗的"五香猪蹄"。
[_a***_]五香猪蹄的做法?
1 食材:猪蹄,八角,桂皮,生姜。
2 猪蹄冷水入锅煮开,去浮沫和腥味。
3 用凉水冲洗干净,放入高压锅煮10分钟。
4 将炖好的猪蹄放入炒锅中,加适量水,倒些老抽上色,将八角,桂皮,姜和冰糖放进去,烧开后,中火煮十分钟,大火收汁。
五香猪蹄怎么做?
五香猪脚的做法:
制作材料
主料:猪蹄500克
辅料:花生仁(炒)50克
调料:八角5克, 桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克
做法
1.将猪蹄从中间劈开,沸水烫后刮去浮皮,拔去毛洗净,用酒、酱油渍半小时。
2.油烧热略爆姜片,将蹄投入,煎炸至皮呈金***,加入水, 桂皮、茴香,花生米、酱油、白糖和黄酒,旺火煮沸,撇去浮沫,改用微火焖煮约2.5小时。
食材清单:土猪前蹄
1只八角、2个香叶 、3-5片陈皮、半个桂皮 、少许草果 、1个味极鲜酱油、适量鸡粉、少许蚝油 、适量辣腐乳、一块
烹饪步骤 共6步
1、猪蹄切块灼出脏血水后冲洗干净
2、备:陈皮、草果、桂皮、香叶、八角