爆浆蛋糕的做法是什么?
爆浆蛋糕是网络上比较流行的美食,是一种让人垂涎三尺的美食蛋糕,那么爆浆蛋糕是什么东西 ?做法有哪些?
爆浆蛋糕是什么东西 :
咬开来有馅,并容易流出来的那种。在面包中注入较多奶油、炼乳是可以的。
爆浆蛋糕做法有哪些:
1、鸡蛋和蛋白分离,蛋白先放入冰箱,蛋黄加入牛奶油,充分搅拌,不用打发
材料:
燕麦酱夹层:燕麦四勺,糖两勺,半袋豆乳粉,开水适量
豆乳酱:酸奶一瓶,豆乳粉大半袋,牛奶适量爆浆内馅:布丁果冻两个,两勺豆乳酱,两勺燕麦酱
做法:
所用食材:
蛋糕胚:鸡蛋4个,玉米油60克,黑巧克力15克,可可粉20克,低筋面粉80克纯牛奶100克,细砂糖70克,柠檬汁数滴
巧克力甘纳许:黑巧克力30克,淡奶油50克
夹心巧克力奶油:淡奶油300克,细砂糖25克
表面装饰:可可粉适量
生巧爆浆蛋糕做法?
食材明细
鸡蛋、玉米油、低筋面粉、牛奶、细砂糖、淡奶油、细砂糖、甘纳许、巧克力、淡奶油。
1、牛奶和油倒入盆里,用蛋抽搅拌至不见油星,乳化好,我一般搅拌1分钟时间。
2、将面粉过筛进去。
3、划Z字拌到不见干粉即可,加入蛋黄。
用料
黑巧克力100克+黄油40克+鸡蛋3个细砂糖40克+低粉20克+可可粉10克﹣生巧6块
生巧可用普通巧克力代替
制作方法:
用的是德芙黑巧克力100g和40g黄油放一起,3个鸡蛋放40g糖粉。
2巧克力和黄油放在水里软化成浆
鸡蛋和糖粉搅拌,搅拌好后倒入软化的巧克力和黄油再次搅拌均匀,再倒入20g低筋面粉和10g可可粉,继续搅拌均匀。(最好过筛,这样无颗粒)
4烤箱上下200度预热5分钟。分两次倒入纸杯,第一层倒入后+一块生巧,再盖第二层。
5上下200度,烤8分钟即可。哇偶~趁热吃,会爆浆哟~冷了就凝固了。
2. 110g低粉+10g可可粉+2g泡打粉混合过筛备用加入鸡蛋牛奶液中
3. 80g黄油+55g黑巧克力加热搅拌至融化,加入上一步
7. 预热烤箱180℃,20-25分钟左右
1、材料:黑巧克力150g、淡奶油100g、热水105g、牛奶65g、色拉油170g、低粉200g、可可粉20g、苏打粉2g、蛋黄212g、蛋白425g、白砂糖180g、柠檬汁几滴。
2、先隔水加热淡奶油,加热80度左右,用手去摸是烫的就离水,家里有温度计的可以用温度计测量,然后离火加入巧克力,用软刮刀顺着同一个方向搅拌至完全融化,把它搅拌到完全融化,备用。
3、将水煮开之后关水,取出来,把牛奶和色拉油倒进刚刚煮开的水里面,倒在一起,搅拌均匀,然后把过筛了的低粉,可可粉,和小苏打倒进来搅拌均匀。
4、接下来分两次加入蛋黄,先加入一半,搅拌均匀,均匀后再加另外一半,搅拌均匀,像这样顺滑无颗粒即可。
5、打蛋白的时候先加点柠檬只中和里面的碱性,打出来的蛋白更稳定,打发蛋白的时候一直保持中速打发,使打发出来的蛋白更稳定,先用中速打发出很大的泡泡。