1、将腌制好的鱼肉片放入锅中，轻轻翻动，使鱼肉变色。 加入配菜 放入豆芽和金针菇，煮至断生。 淋上热油 将锅中多余的油倒出，另起一锅热油，加入花椒和干辣椒炸香。 浇淋鱼肉 将热油浇在水煮鱼上，激发出浓郁的香辣味。 完成出锅 撒上葱花和香菜，一道麻辣鲜香的水煮鱼就完成了。
2、食材：鱼肉500克，花椒40克，红椒50克，豆芽100克，盐10克，生粉10克。将鱼肉片成片，鱼片中撒入盐、生粉，搅拌均匀。锅中倒水，水开将鱼片倒入，鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会，将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子。在锅里倒油，将红椒，花椒放入，再浇到鱼肉上即可。
3、做水煮鱼需要的食材： 草鱼500克、干辣椒10克、黄豆芽200克、芹菜200克、豆瓣酱2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、大葱20克、生姜20克、大蒜20克、油50克、小葱10克。 水煮鱼的做法： 把草鱼洗净。 把草鱼片成鱼片，鱼骨和鱼片分开。 把黄豆芽洗净。 把芹菜洗净。
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