上海冷面的做法?
1.面条蒸10分钟,挑散。水煮开,加少许盐,将面条煮熟,捞出沥干,用电风扇猛吹散热冷却,挑散后拌入适量的熟油。
2.鸡肉或里脊切丝,用少许料酒,油,盐和淀粉上浆。 葱姜爆香,煸炒鸡丝去生,捞出待用。
3.豆芽去尾,或头尾尽去(或茭白切丝).青椒切丝。起油锅,翻炒青椒丝,再倒入豆芽(或茭白)和鸡丝,稍加翻炒,调味后立即起锅。
5.将面条码入盘,码上三丝,舀一勺花生酱,淋香醋和麻油,喜欢辣的可加少许辣油,拌匀即可。
上海冷面怎么做?
上海冷面的做法如下:
食材:面条、黄瓜、鸡蛋、绿豆芽、冷面汁、醋、生抽、香油、糖。
把面条、黄瓜丝、绿豆芽放入碗中,加入适量冷面汁、醋、生抽、香油、糖,搅拌均匀即可。
上海冷面口感清爽,面条爽滑,搭配上自己喜欢的调料和配菜,是一道非常适合夏天食用的美食。
制作方法:
1、面条蒸10分钟,挑散。水煮开,加少许盐,将面条煮熟,捞出沥干,用电风扇猛吹散热冷却,挑散后拌入适量的熟油。
2、把鸡肉切丝,用少许料酒,油,盐和淀粉上浆。热锅把葱姜爆香,煸炒鸡丝去生,捞出备用。
3、茭白、青椒洗净切丝。起油锅,翻炒青椒丝,再倒入茭白和鸡丝,稍加翻炒,调味后立即起锅。
4、将花生酱加入等量的温水,搅拌至光滑均匀。
5、将面条装入盘,舀一勺花生酱,淋香醋和麻油,喜欢辣的可加少许辣油,拌匀即可。