马莲肉怎么做？
主料：猪肉(肥瘦)1000克
调料：姜15克花椒2克大葱20克八角2克茴香籽[小茴香籽]2克黄酒20克桂皮2克味精1克酱油30克白矾1克各适量
1.将干马莲草30克用开水泡软国
2.猪肉顺着肉纹切成宽6.6厘米的肉条，再横着肉纹切成约长3.3厘米、重100克的肉块，肉厚时可切短些；
马莲酥肉的做法？
，其实马莲就是炸的酥肉的一种，只不过说在选用食材的时候只选用瘦肉来做炸酥肉。
然后的酥肉把它放到一个大碗里面，然后放上几勺用处骨头或者牛骨头熬成的鲜美的高汤在里面，再加上一些其他的调料，然后放到锅里面去，大火蒸上30几分钟，这样蒸出来的酥肉就叫做酥肉马莲，
主料：猪肉500克。
调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。
步骤：
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；
7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；
山西的马莲怎样做马莲肉？
主料：猪肉(肥瘦)1000克
调料：姜15克花椒2克大葱20克八角2克茴香籽[小茴香籽]2克黄酒20克桂皮2克味精1克酱油30克白矾1克各适量
马莲肉的做法：
1.将干马莲草30克用开水泡软国
2.猪肉顺着肉纹切成宽6.6厘米的肉条，再横着肉纹切成约长3.3厘米、重100克的肉块，肉厚时可切短些；
3.然后，拣肥、瘦肉各1块，用1条马莲草绑在一起；
4.把花椒、八角、小茴香、桂皮一起装入小纱布袋内；
5.将香料袋连同肉皮300克、酱油、葱段、姜片一并放入开水锅里，烧制；
6.待水将要开时，撇净浮沫，再放入绑好的肉块，并加入黄酒和味精，烧制；
