古早蛋糕自做?
食材:色拉油75克,低筋面粉90克,蛋清6个,蛋黄6个,牛奶60克,绵白糖70克,柠檬汁3滴,盐1克
2.取一个大碗,低筋面粉过筛一遍在碗里,把加热好的色拉油和面粉混合,划Z字搅拌均匀至无颗粒
3.加入60克牛奶,划Z字搅拌均匀
1、蛋黄蛋清完全分离,蛋清中不可有一点杂质。
2、蛋黄中加入调和油和牛奶及20g砂糖,搅拌匀称。
3、筛入面粉及淀粉,翻拌均匀,不要过度搅拌。
4、蛋白加入几滴柠檬汁并分三次加入剩余砂糖,用打蛋器一直打到硬性发泡为止(呈固体奶油状)。
5、分三次在蛋白霜中加入蛋黄糊,像炒菜一样翻拌均匀,切勿画圆搅拌、过度搅拌。
6、烤箱预热好,放进烤箱140度烤30分钟后温度调升到155度继续烘烤15分钟左右。取出倒扣烤架上放凉脱模即可。
古早味蛋糕配方及做法?
古早蛋糕配方:鸡蛋6个、植物油75克、低筋面粉90克、牛奶60克、砂糖73克、盐1克。
具体做法如下:
1、将鸡***黄蛋白分离,蛋白放在无油无水的盆,放进冰箱冷藏室备用,蛋黄放在碗里备用。
2、把植物油放到微波炉加热至70度,往热油中倒入事先过筛好的低粉和盐,搅拌均匀。
3、加入牛奶和蛋黄,搅拌均匀。
古早蛋糕配方?
1.
准备好食材鸡蛋 5个 、 低筋面粉 80克 、 细砂糖 60克 、 玉米油30ml、 牛奶 50克
2.
把30ml玉米油和50牛奶放入奶锅中,常温20度左右的情况下加热5秒即可,控制油温在30-40度区间。筛入80克低筋面粉,会有一点点干,不过没关系。
3.
加入5个蛋黄搅拌均匀。
4.