澄城手撕面怎么和面？
你好，很高兴回答你的问题。手撕面是东北面条制作工艺的一种，不用刀和擀面杖，用手撕制而成。面劲道爽滑，面香浓郁，可做牛肉面、炸酱面等。澄城手撕面麦香淳正、绿色健康是一道美味可口的特色小吃。
手撕面怎么和面呢？有以下几个步骤。
步骤1、用一个空盆，取适量面粉放入盆中，然后打两个鸡蛋在面粉里，拌匀后，加入适量温水。
步骤2、用筷子搅拌成棉絮状后取出，放在案板上揉成光滑的面团，在和面时，面要和得软一点。向前揉的时候用力，向后拉回来时不可用力。
步骤3、把揉好的面团放入盆中，加入适量植物油，均匀涂抹在面团表面。
步骤4、然后揪成若干个大小㘬匀的小剂子，把剂子搓成长圆条，整齐码放在盆中，盖上保鲜膜醒面30分钟。
步骤5、醒好后取出压扁，就可以开始撕面了。
以上分享的是手撕面怎么和面，希望对你有所帮助。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心地去解答。谢谢朋友们的关注和支持！
澄城位于今天的陕西省，澄城手撕面也是一个比较有名的面条，吃起来味道还是挺不错的，澄城手撕面一直以来比较好吃的原因就在于面粉的独特，是产自关东地区特殊气候生产条件下的面，而且和面也都是比较讲究，手工和面不加任何添加剂。
像我们今天吃的好多面条都是机器加工的面条，而且也不是面馆老板自己加工，而是去专门卖面条的地方买面条，几条街的面馆面条其实都是一家加工出来的，这样的面条做出来肯定也是千篇一律的，但是像好多好吃的面条也都是手工做的。
手工类的面条比较有代表性的就有兰州拉面和兰州牛肉面，虽然名字挺像，但是却属于两种不同的面条，味道都是蛮受欢迎的，还有手工做的刀削面吃起来也特别的劲道，不过最近也出现了机器刀削面，还有就是河南的烩面、陕西的油泼面也大多是手工制作的，所以说面条想要好吃，还要多下功夫才行。
澄城手撕面：给温水里放适量的盐化开，等水凉了和面，揉成团，用袋子包起来醒半个小时，再揉几分钟，再醒半个小时，最后揉一次，然后揪成2两一个的小块，擀成十公分宽，二十公分长的片，抹上油，一层一层摞起来，然后再包起来醒20分钟就好了，吃的时候用手撑长，撕成条，下锅煮熟即可。
澄城手撕面陕西澄城特色面食，
制面方法新颖独特，用料讲究。
面粉选用优质高筋粉，经过特殊揉制工艺，
手工撕制成面，面条厚薄均匀，接下来给大家讲一下具体制作方法：
第一步：面粉选用优质高筋粉，取少量盐水合面，水分要适宜。
第二步：将合好的面放置一小时左右。经过特殊揉制，就是多揉几遍，
第三步：均匀轻拉，（这要有一定的技巧）手撕制成面。
澄城手撕面和面要注意几个方面：
第一、首先面粉选用优质高筋粉，这个去超市就能买到。
第二、取少量盐水合面，水分要适宜。一定要是盐水，放水时要一点点加，不要一下子加完，免得水多了（***如水多了，可以加入面粉）。
第三、将合好的面放置一小时左右，醒面。
第四、一定要多揉几遍，直至柔软有弹性。
第五、均匀轻拉，（这要有一定的技巧）手撕制成面。
一定要做到三光，盆光、面光、手光。
吃货晖晖，一位嫁到湖南的杭州媳妇，专注于湘浙菜系的美食旅程。有和我一样喜欢美食的伙伴们，关注我，来一起做一个专业的吃货。
手撕面怎么做？
大家好，我是大熊。一个美食研究者。
手撕面包所需材料：高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母。
第一步：裹入黄油和面团，要相同的软硬程度，室温为十几度为宜，将黄油擀成正方形，可借助尺子，能够轻松弯曲，操作比较佳。
第二步：面团揉至表面光滑，发酵至两倍大，擀成方形，在案板上撒些高粉，低粉容易粘。
第三步：将面团擀成片放在下面，黄油放在上面，面片比黄油不要太大，刚好可把黄油片包住即可。
第四步：将包好的面团擀长，面团与黄油要步调一致，用三擀三折法，将面团放入冰箱冷藏醒一下。
第五步：把面团转成90度，完成第二次三折和三次三折，面团擀成24厘米长的面片，在面片每两厘米做一个标记，切成五到六份。
第六步：取其中一份弯曲，放入模具中，醒发至两倍大，烤箱210预热，中层烤至上色即可。
你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答你的问题。
手撕面，在全国各地都有这种美食。它在百姓家里是日常制作的一种家常传统美食，就是做法不一样，配料用的也不一样。主要以面粉为主，其它配料可根据自己的爱好选实材制作而成。
什么叫手撕面，其是就是把面粉和成团，醒发好后，放在水里，沾上水用水慢慢撕成簿片后，下开水里煮熟的面片，进行下配菜调味制作的带汤面叫手撕面。由其是在冬天吃了非常暖和，汤鲜浓郁，面片非常的劲道。
请看我的手撕面制作过程：
首先准备好用的实材，面粉5O0克，食用盐2克，清水200克，少许葱花，少许蒜末，少许青菜，少许豆芽，洗干净备用。
第一步，盆里放500克的面粉，2克的食用盐，用200克的温水和面。
第二步，用筷子一边搅面一边倒入温水，把面拌成蕠状，用手揉成团醒面1O分备用。
第三步，揉好的面团，用保鲜膜封住醒面10分钟后，再次搓揉面，使面光，盆光，手光，再次封存醒面1小时。
第四步，锅里留底油，下葱蒜末炒香，加适量的清水，烧开后，把醒好的面分成几个面团放水里面，取出一个沾上清水，用手慢慢撕成的簿面片，下开水里煮。然后下自己喜欢的豆芽，青菜一同煮熟。
第五步，是煮制断生后，调味，放适量的食用盐，鸡精，胡椒粉，生抽适量，香醋适量，搅拌均匀即可食用，这道手撕面就制作完成。
手撕面的配方？
手撕面配方如下
面粉,胡椒粉少许,香油少许。 制作方法:
面粉选用优质高筋粉。2、取少量盐水和面,水分要适宜。3、加入胡椒粉,香油少许。4、将和好的面放置一小时左右。5、经过揉制,多揉几遍。6、均匀轻拉,手撕制成面。
手撕面的制作过程相对复杂，需要一定的耐心和技巧。首先需要选择高筋面粉作为原料，并加入适量的[_a***_]和水进行揉面。揉面过程中需要掌握合适的力度和时间，以确保面团充分发酵，具有足够的韧性和弹性。接着将面团分成小块，用手揉捏成细长的面条，再用手抻拉成宽薄的面条。需要注意的是，在抻拉的过程中需要不断向两侧拉伸，使面条更加宽薄、柔韧。制作好的手撕面可以搭配各种不同的食材和汤料，如西红柿鸡蛋面、羊肉烩面等，口感都非常出色。
食用手撕面时需要注意搭配的食材和汤料，尽量避免选择过于油腻或辛辣的食物，以免影响手撕面的口感和健康价值。此外，手撕面也适合搭配各种不同的蔬菜和肉类，如西红柿、鸡蛋、羊肉等，以增加营养价值和口感层次。
1、选用新鲜羊肉。
2、取面粉倒入面盆内，扒开后渐次倒入加盐的冷水，拌和揉匀直到面团光滑细腻（面要和的比切面团硬些）然后放入面盆内醒20分钟左右。
3、将醒好的面团放在菜板上揉匀擀成一个个椭圆形的面片。
4、把面片拉长，从中间撕开拉成一片片长条。
6、放入已切好的羊肉继续煸炒至七成熟。
7、锅内加清水煮沸至肉熟。
8、下入已撕好的面片著至熟同时放入食用盐，调味料等。
9、将煮熟的面条捞入碗中即成。
澄城美食你知道多少？
1.手撕面 澄城手撕面是陕西省渭南市澄城县的特色小吃。澄城手撕面用手工撕制而成故名手撕面。用手撕和用刀切出来的面在味道上有所不同。撕的面具有弹性，爽滑有咬劲，煮熟的面呈微透明色泽鲜亮。
2.踅面 澄城踅面是陕西省渭南市澄城县的特色小吃。澄城踅面比较有名，是原产合阳的风味食品。但在澄城饭馆里多有卖。 澄城踅面的图片 在澄城，没有不喜欢踅面的。用餐时分，随便走进哪个踅面馆，都几乎座无虚席。
3.旋面 澄城有一种面食—旋面。 从小我就是从吃旋面的梦想中长大。 旋面以大量水和面成浆，淋于热锅上做半熟，然后晾晒，稍干即切，于热汤中煮熟，再拌多种佐料食用，以辣香为主。
4.麦子泡 麦子泡属于陕西澄城县的本地小吃，仅限与澄城本地，不为外人所知 麦子泡是以大麦籽入锅熬汤，里面放上豆腐，凉粉，大肉，木耳等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有。
5.澄城水盆羊肉 羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，具有温胃养胃，滋养心肺、益脾理气，疏肝补肾，强骨健身，延年益寿等功效。
