酱牛腱子怎么做最好吃？
酱牛腱子是一道传统的美食，制作时需要经过漫长的时间和复杂的步骤，下面提供一种比较简单的做法：
所需食材：
牛腱子 1kg
烹饪步骤：
1. 煮烂后烤制2. 因为酱牛腱子是一种比较硬的肉类，需要先煮烂，然后再进行烤制，这样可以使肉质更加鲜嫩，口感更好。
3. 在煮烂的过程中，可以加入一些调料，如姜、葱、料酒等，增加肉的香味。
在烤制时，可以用蜂蜜或糖浆涂抹在肉表面，增加甜味，使口感更加丰富。
同时，烤制的时间也要掌握好，不要过度烤制，否则会影响口感。
主料：牛腱子肉600g
辅料：料酒适量、酱油适量、葱2根、姜1大块、香叶2片、桂皮1根、花椒适量、辣椒5-6个、大茴4粒
1、牛腱子肉放清水浸泡一小时，此时应切成几大块，我到了4步才想起来。
2、准备各种调料。
3、冷水入锅，放入肉块，烧开了撇去沫子，然后冷水洗净，也起到一收缩作用。
4、高压锅放清水，放入焯好的牛腱子，料酒、酱油、葱、姜片、香叶、桂皮、花椒、辣椒、大茴。
6、煮好后高压锅不动，焖一个小时，开锅，牛肉酱好后拿出来，连汤放进饭盒里，放进冰箱里一夜；吃的时候切片，可以沾着生抽、蒜做的汁吃。
酱牛腱子是一道经典的川菜，其最好吃的做法应该是口感不柴、味道浓郁、肉质软嫩多汁，下面是制作步骤：
所需材料：
- 牛腱子 500g
- 姜片 5-6片
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 1块
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1/3杯
- 老抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
牛腱子先焯水备用，热锅加油，把准备好的香叶、八角、茴香、孜然、姜片、辣椒干、一起放入锅中爆香，加入适量开水、生抽、蚝油、盐、葱结和牛腱子同煮，待牛腱子软熟捞起切片即可。
酱牛腱子的正宗做法是怎样的？
材料：牛腱子1250克
香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克。
步骤2
准备好主要食材，牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)。
用料
牛腱子4斤
清洗：面粉+盐3勺+1勺，
腌制：酱油+甜面酱+冰糖+大葱+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂，
1斤+1汤勺+1小把+1节+适量+2粒+1小把+1段+3粒，
1、腱子肉洗净。
2、锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味，放凉备用。
3、用手给牛腱肉做***，用炒好的花椒盐腌制1-2天。
4、准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒20g，生抽50g，老抽50g，干黄酱30g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g。
5、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。
