茄子炸酱面家常做法？
3· 放入葱姜肉丁翻炒，点一点醋和老抽调色（不放醋肉会硬哦）
5· 加盐后出锅，盛盘
7· 捞出后过一下凉水
8· 面条上浇盖茄子肉丁！大功告成
食材：肉末1碗,豆干3块,干香菇5朵,茄子1条，红萝卜1/2条,葱1根,小黄瓜1条,面条2束,盐少许,甜面酱1/5杯,蚝油1/5杯,辣豆瓣酱1匙,白胡椒粉适量
做法
1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。
2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金***盛起。
3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。
4、小黄瓜丝以盐杀青，以开水冲洗后沥干。
5、将面条煮至熟成捞起盛盘，放上作法3的炸酱、作法4的小黄瓜及葱珠即可。
炸酱面茄子的正宗做法？
1.将五花肉切丁，要切的不要机器搅拌的 ，茄子茄丁加少许盐腌制一会；
5.茄丁挤干水份，放入茄丁翻炒均匀，倒入调好的料汁，再加入一小碗清水焖煮，边煮边搅拌，煮至汤汁浓稠即可；
6.水滚下面条，煮至断生，煮好的面条码上蔬菜，放上几勺酱，翻拌均匀即可开吃了。
2. 在一口锅中加热足够的植物油，将茄子放入锅中炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油份备用。
3. 另起锅，加入少许植物油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入炸酱，炒匀并煮沸。
6. 加入炸好的茄子，翻炒均匀，使茄子充分裹上酱料。
7. 翻炒均匀后关火，装盘即可。
食材清单
茄子 1根 、 什锦蔬菜丁 80g 、 葱 10g 、 蒜 10g 、 甜面酱 80g 、 黄豆酱 40g 、 饮用水(调酱使用) 20ml 、 白砂糖 5g 、 食盐 2g 、 手擀面 适量 、 黄瓜丝 适量 、 坚果碎 适量 、 食用油 适量
步骤1/23
葱，蒜切碎！
步骤2/23
茄子切小块！
、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎
2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末
3、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟
4、放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味
5、最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅
炸酱面茄子是一道传统的中国家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是炸酱面茄子的正宗做法：
所需食材：
- 猪肉末：100克
- 茄子：2个
- 洋葱：1/2个
- 蒜：2瓣
- 姜：10克
- 面条：250克
- 酱油：2勺
