蒸咸菜烧肉怎么做?
食材:五花肉500克,干咸菜300克
调料:葱一根,姜一块,冰糖15克,酱油10克,五香粉5克,盐5克,料酒10克,鸡精5克
2、干咸菜用温水浸泡2小时(泡一夜也可以),泡软后,用水冲洗干净,切成0.5厘米长。
材料:五花肉,咸菜
做法:
1、五花肉洗干净放锅里,加冷水,姜片两片,香叶一片,葱段两段,川椒两粒,加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起,过冷河。
干腌菜100克 猪五花肉500克
姜片适量
调料
2、猪五花肉洗净后,切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;
3、捞出沥干水分,再放适量生抽、料酒,略腌渍片刻。
4、锅中倒入食用油,烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。
5、锅留底油,放入干腌菜翻炒,加食盐、白糖调味,炒至入味后盛起。
6、炸好的五花肉切大片,与干腌菜分三层铺入碗内,按照一层干腌菜一层五花肉,一层姜片的顺序铺放。
原料:
新鲜的三线五花猪肉半斤,盐菜一两,老抽酱油3-5毫升,甜酱一小勺,姜末10克,花椒适量。
做法步骤:
1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右,捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮,在肉皮上面戳出许多密集的小孔。
3、锅里倒入较多的菜油烧到七成热,下入肉块炸至肉皮变成金***,捞出来放入温热水里浸泡至肉皮松弛起皱。
4、取适量猪油放在炒锅里烧化,下入盐菜炒至香味出来,放少许酱油炒匀待用。
5、泡好的猪肉沥水后切成薄片,再把甜面酱、姜末和酱油兑成汁淋在肉片上,拌匀后整齐地码放在蒸碗里。
6、炒好的盐菜均匀地铺在肉片上,再放少许花椒粒在上面,放入烧开的蒸锅里小火蒸3小时即成。
烧肉怎么蒸能又嫩又好吃?
用料:五花肉300g、水笋200g
步骤:
1.将五花肉洗净,切小块。(肥和瘦分开)
2.起锅,先放入肥肉小火煸出适量油。
4.煸出适量油后,放入瘦肉。
5.大火煸后,放入作料。
6.加入适量料酒和老抽,炒3分钟后,倒入淹过肉的开水,盖锅盖烧。
7.烧6分钟后放入水笋,继续烧,烧至水干。
8.烧到水快干时,调入适量盐,生抽,黑胡椒。收汁起锅。