炒面的家常做法路边摊教学？
炒面的家常做法非常简单易学，在东北是一种非常受欢迎的美食。具体做法是，将面煮至七八分熟，捞出来备用，用炒锅起锅烧油，油温烧制六成热，下入葱姜炒出香味，下入煮好的面，炒制过程中加入生抽，老抽调色，加入少许糖，盐，鸡精调味，炒至面熟下入黄瓜丝胡萝卜丝即可。
街边炒面用的什么面？
挂面，路边摊的炒面,菜市场卖饺子皮、馄饨皮的面店,就可以买的面条,或者买超市里的卷面、挂面,我们都可以拿它来做炒面,也可以用来当面条煮吃,也就是说,一般的面、水面这一类的,都可以。
普通挂面。在嘉兴一带，街边摊贩用的面条是从面条作坊批发而来的粗面条，即常见的碱水面。先加工成半成品（水煮捞出冷却，放酱油搅拌上色待用），在出摊时，加作料（蛋菜等）上锅炒。
街边的炒面是一般的面条，炒面做的不好跟面条本身的关系不大，除了面之外还和煮面的技巧及炒面时的火候有关。现以肉丝炒面为例：肉丝炒面的做法用料：手工面、里脊肉、土豆、青菜、绿豆芽、青椒、蒜、干红辣椒、生抽、糖、盐、胡椒粉。
街边炒面为什么那么香？
街边炒面香气的原因就是现炒现吃，盐大胡椒粉多味道重，再加上深夜的寒冷，这么一盘热腾腾的炒面就是深夜驱寒又经济又实惠的选择。
而去大饭店就反而吃不出那个味道，首先大饭店出菜需要时间，不可能专门安排一个人炒面，而且大饭店讲究出品品质，不会重油重盐重胡椒，那是砸自家牌子。
最后大饭店里空调开足，你热乎乎的，还有其他好菜搭配，炒面自然就逊色了。所以街边摊的炒面，且吃且珍惜。
路边摊炒面怎么不粘锅？
街上的炒面不粘锅是因为炒面师傅煮面时最多煮到7成熟，再过凉水，沥干水分后，再用植物油拌均匀，这样炒的时候不粘锅，还根根入味好吃。那些炒面粘锅的，不是面煮的软了，就是火候不行，或者炒面搭配的蔬菜水分太多了，这些因素都会影响炒面粘锅和不成型的原因。
路边摊炒面要什么工具？
路边摊炒菜需要炒锅和铲子。因为炒锅和铲子是炒菜的必要工具，炒锅可用来加热和翻炒菜品，而铲子则是用来搅动菜品以达到熟透的效果。除此之外，在路边摊炒菜还需要准备刀具、蘸酱碟等一些简单的厨房小工具。在高峰期，需要更多的加热设备以提高炒菜效率。
路边摊炒面需要的工具，可以分两种情况来定。
一种情况，路边有电源提供。则可以准备一个用电的铁板烧，一个能推着走的架子。两把铲子。做铁板烧炒面。
另一种情况是，路边没有电源提供，则需准备一个煤气罐，一个煤气灶，一口炒锅，一锅铲。一个能推着走的架子，
