香辣爆肚拌面的做法
香辣爆肚拌面的具体做法如下:
第一步，我们需要备一些牛肚，用之前先要进行淘洗，干净了之后，再在案子上，手工切成小片状，再摘洗一些油菜留待下面使用。
第二步，往锅里加热，下入食用油适量，过一会儿之后，下入辣椒，花椒，进行爆炒，将其香味儿炒出来，再下入牛肚片，炒上一会儿，下入生抽，花椒，十三香以及食用盐，翻炒上一会儿之后，下入清水适量，继续煮，待到锅里的汁液开始变稠了，就可以加入一些味精了，拌一下，就可以关火了。
第三步，另外备一个锅，烧热，下入食用油，热起来之后，下入辣椒，蒜瓣，进行爆炒，将香味儿炒出来，再将油菜倒入锅里，炒一会儿，捞出来。
第 四步，净锅加入清水，大火烧至沸开，再下入面条，进行煮，煮熟的时候，就可以捞出来了，盛入碗里，加入油菜，爆肚片，拌在一起，就可以食用了。
1、牛肚斜切成片，油菜摘洗干净备用。
2、锅内放油烧热，放入辣椒、花椒炸香，放入牛肚片爆炒，加入生抽、花椒、十三香、盐翻炒片刻，加适量水煨汁，烧开汤汁略浑浊，加味精，关火。
3、另起锅，放油烧热，放入辣椒和蒜爆香，放入油菜爆炒备用。
4、锅内放水烧开，放入面条煮熟，捞出，放入油菜和爆肚片，即可。
麻辣虾尾拌面做法？
制作麻辣虾尾拌面，首先需准备虾尾、面条、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、葱花、生抽、老抽、盐、糖、食用油等食材。步骤如下：
虾尾洗净，用料酒、盐腌制10分钟。
面条煮熟后过冷水，沥干备用。
热锅凉油，下蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉炒香。
加入虾尾，翻炒至变色，加生抽、老抽、盐、糖调味。
虾尾炒熟后，将面条加入锅中，充分拌匀。
装盘，撒上葱花即可。
麻辣虾尾拌面口感麻辣鲜香，是一道美味家常菜。
麻辣拌面香辛料配方？
1、新鲜面条300g、香肠50ml、麻辣香锅底料30g、盐2g、大蒜2瓣、香葱2根、青菜50g、海带丝50g、豆皮50g。
2、把青菜洗净、香葱洗净切末，海带洗净切丝、豆皮切丝。
3、香肠切片。4、锅烧，加麻辣香锅底料，翻炒出香味，加大蒜末均匀。
秘制麻辣料：花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时
3、最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。
配方：
芝麻酱 20克 、 陈醋 1大勺 、 辣椒粉 15克 、 孜然 1克 、 盐 2克 、 鸡精 1克 、 芝麻 5克 、 鱼丸 500克 、 白玉菇 100克 、 藕片 100克 、 蟹味菇 100克 、 西兰花（中等大小） 1个 、 生菜 1颗 、 蒿子秆 1小把 、 香菜 3根 、 小葱 3根 、 熟花生碎 10克 、 豆皮（干豆腐） 100克 、 魔芋粉丝 1盒 、 香菇 6朵 、 花椒面 1克 、 白糖 1勺 、 生抽 1勺
