酸菜烩红烧肉的做法？
步骤1
提前将原材料准备好，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止
步骤2
步骤3
原料
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五花肉 (300克)
酸菜 (100克)
粉丝 (100克)
冰糖 20克
1/将五花肉切成小块，冷水下锅煮出血沫之后，捞出来冲洗干净。
2/锅中加入半勺油和半勺冰糖，熬出枣红色，再将五花肉倒进去翻炒至上色。
3/锅中倒入葱姜、花椒、大料、干辣椒、香叶和桂皮，加入蚝油、生抽、盐和鸡精调味翻炒均匀，再加入清水将肉煮熟。
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酸菜切0.5厘米的丝，用热水洗过后放入高压锅中煮两分钟，土豆切块，葱，姜，蒜切丝备用。
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开火，倒油，葱姜蒜炝锅，然后放土豆进行炒制，待土豆微***色，倒水，加高汤（我用的是炖猪排骨时的高汤），盐适量，放入红烧肉。水不可过多，稍稍淹过土豆即可，然后盖锅盖，让土豆焖几分钟。
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土豆焖了一会儿后，揭锅，将酸菜均匀放入锅中，然后再次盖锅盖。
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大概十分钟，放入粉条，这个时候就要开始注意不要煳锅了，土豆已经煮烂了，随时可能煳锅。
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最后关火，加入点葱丝，稍微淋一点香油，然后就大功告成了。
原料：红烧肉250克、酸白菜150克、盐2克、胡椒粉少许、鸡汁适量、蚝油适量、葱花适量、蒜片适量、小米椒适量。
做法步骤：
第1步、红烧肉和酸***备好。
第2步、将酸***切成细丝，淘洗干净，攥干水分。
第3步、将酸菜放入砂锅中垫底。
第4步、红烧肉切成薄片放在酸菜上，倒入开水。
第5步、放入葱花、蒜片、小米椒、胡椒粉、盐、蚝油和鸡汁。
第6步、充分加热即可。
巴盟猪肉烩酸菜的正宗做法？
主料：酸菜、猪五花肉 调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、做法：
1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水,煮沸后撇去浮沫,继续煮约半个小时；
2、将煮好的五花肉放凉,切薄片备用；
3、酸菜切细丝,放入五花肉片,倒入肉汤,煮15分钟到半个小时,加盐调味即可.制作提示：1、五花肉尽量切薄片,这样煮出来的肉更润滑软嫩,肥而不腻；2、要想把五花肉切得薄一点儿,可以把煮好的肉放入冰箱冻一下,再切就好切了.3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍,不要冲得遍数太多了,酸菜味冲没就不好吃了；
4、酸菜切丝的时候,要用刀横片一下,然后用手撕开,把片好的酸菜码在一起再切细丝；
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准备食材：自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，我家腌制的酸菜很酸(根据酸菜的酸度决定清洗次数)。然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。
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头肉选择有肥有瘦的肉，洗净切碎。
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