手擀面的卤子怎么做？
做卤首先备好料，将红萝卜，芹菜，蒜苔，香菇洗干净切成小丁备用，再切好葱姜蒜，将买回来的肉馅拌料腌制十分钟待，然后起锅加油，热锅凉油，油锅七八成热以后把肉馅先放进锅里翻炒，加入少量老抽料酒，炒好以后出锅，再重新起锅烧油，油热以后将葱姜蒜，炒香，再将红萝卜，芹菜，各种备料放进锅里翻炒，然后加少量开水，烧开以后把肉馅再放进去，继续烧开，再挂入少量薄欠就可以，香喷喷的一锅卤就做好了。
做法：1、木耳和干香菇提前泡发（木耳最好泡48小时），泡香菇的水不要扔掉；
木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线；豆腐干切宽片；葱切斜刀片，姜切大片；
油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油；
回答：面条卤子有很多，根据个人口味可以选择不同的卤子，例如青椒肉丝，茄子肉丝，西红柿鸡蛋，等
例如青椒肉丝卤的做法很简单，收着肉切丝，青椒切碎，先把肉炒熟，放点豆瓣酱，酱油，味精调味再放入切好的青椒翻炒片刻即可。
面条肉酱卤子家常做法？
三起锅烧油将肉丁翻炒，加入葱花，姜，黄豆酱，待好后加入味素即可。
滕州手擀面卤子配方？
材料：
手擀面 400克 水发黄花菜 20克 木耳 20克 鸡蛋 1个 虾仁 150克 鲜口蘑 100克 鸡胸肉 一块 黄瓜 半根 蛋清 15ml，腌肉料 盐 5-6克
小料：黄酒 10ml，淀粉 1小勺，植物油 10ml，白胡椒粉 1小撮，水淀粉 葱姜蒜末 各一勺 耗油 20ml 糖 1小勺 生抽 15ml 酱油 15ml 鸡清汤 500ml
步骤：
1，鸡胸肉切片，虾仁洗净分别加入腌料腌制10-15分钟。
2，口蘑，黄瓜切片，水发黄花菜切段，木耳洗净，葱姜蒜切末备用。
3，锅内热油，下入葱姜蒜爆香。,下入腌好的鸡片炒至变色。下入口蘑，木耳，虾仁黄花菜炒匀。倒入清鸡汤，加入耗油，糖，盐生抽调味，大火烧开。
4，锅内水开后调小火儿，勾入水淀粉。汤汁浓稠后转圈儿淋入打散的鸡蛋。关火后下入黄瓜片，淋入香油
5，面煮好后过凉水装入碗中，浇上卤即可。
