淡奶油蛋糕卷怎样做好？
大量消耗淡奶油的草莓蛋糕卷的用料
鸡蛋 4个淡奶油（蛋糕里用） 135g淡奶油（包馅用） 90g细砂糖（加蛋白） 35g细砂糖（加蛋黄） 15g低筋粉 80g草莓 若干
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋白蛋黄分离，蛋白先放一边。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
步骤 3
你好！我是大眼搞嘢，很高兴能回答你的问题。
淡奶油蛋糕卷卷的做法。
称取75克淡奶油，30克牛奶搅拌均匀，筛入一丢丢盐，60克低筋粉。
用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀***拌匀，看到小颗粒用刮刀压拌。
加入4个蛋黄，用上一步的同样手法拌匀。
4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入60克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀***。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
鸡蛋四个，白糖40克，(可根据自己喜欢甜的程度少放或者多加糖)，牛奶70克，食用油40g，玉米油优先，没有玉米其他油也可以，不要用味道太大的食用油，低粉70克，柠檬汁(去腥味)没有柠檬汁可以用白醋代替。
步骤，首先把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，都放到没水没油的盆里。在蛋黄的盆里放入食用油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀，加入低粉，最好过筛，搅拌均匀，蛋黄部分完成。蛋清部分，用打蛋器打至能拔至鸡尾状的弯尖，蛋白打发过程中分次数加入白糖。打发完成后，蛋白蛋黄都加一起翻拌均匀。倒入铺上油纸的方形烤盘中，160度25或者30分钟分钟，每个烤箱温度不一样。烤好后放凉备用。淡奶油100克打发，铺到蛋糕胚上，左右铺满，上下留空，卷起来，卷紧，放冰箱，冻十五分钟，好吃的淡奶油蛋糕卷就做好了。保证你吃到停不下来[舔屏][舔屏]
4.5升空气炸锅做蛋糕卷？
食材清单
鸡蛋2个、牛奶50克、玉米油30克
低筋面粉45克、糕体用棉砂糖25克
雀巢淡奶油1/3盒、淡奶油用糖10克
烹饪步骤(共6步)
1、先把烤盘铺好油纸分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱备用(易打法)玉米油一牛奶，用手动打蛋器搅拌至乳化，然后十筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀，一蛋黄，Z字型搅拌均匀。直立打蛋器打发蛋白(分3次十糖，第一次大档位打发鱼眼泡，二出现纹路，三细腻，然后小档位绕边一下确保全面均匀)预热空气炸锅180度5分钟，接油盘倒扣，模拟烤箱环境打发好的蛋白取1/3加入蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒入蛋白里，翻拌均匀后抬高点倒入烤盘中，抖平，震出大气泡后放入空气炸锅中放最下层180度烤35分钟，拿走接渣盘160度烤5分钟为了上色，结果没上成又加了180度2分钟(这一步需调整)可以用牙签戳戳看好没，好后拿出烤盘震一下，倒扣脱模，温热时一边切45度角用擀面杖卷起来定型，放凉后再摊开抹上奶油1/3奶油→10g白糖打发。
2、这个气泡不知道为什么，后来做时有时无，不过不影响。
3、为了上色拿走接油盘，但是160没上成，加了180度2分钟上色了
4、倒扣摊凉。
5、然后在蛋糕上涂上淡奶油，在把蛋糕卷起来，分段切就可以了
