羊肉臊子面正宗***臊子?
羊肉臊子面最正宗的做法
步骤/方式一
食材:
羊肉200克、 土豆(小) 1个 、 西红柿 1个 、 豆腐 适量 、 面条 1包 、 姜蒜 适量 、 豆角 适量
做法:
1、羊肉切好
步骤/方式二
2、豆角切丁
步骤/方式三
3、土豆切丁
1、羊肉150克、面条200克、鲜姜一小块、味精适量、酱油适量、葱,蒜适量、咸盐适量。
2、方法:把准备好的羊肉切成片,倒入碗里。3、把葱蒜切成末,姜切成片,放入羊肉里,再加入盐,味精,酱油。
4、把手洗净,用手抓握羊肉,让羊肉充分地入味,大约味15分钟。
5、把砂锅加入水烧开,倒入面。等到面七成熟时加入味好的羊肉。
6、等水再开就可以关火,再加入适量的盐酱油,就可以出锅了。
西安面条里素臊子的制作方法是什么?
大家好,我是小林厨房的小林,很高兴来回答这个问题。
西安人爱吃面食,全国人都知道,西安的面食小吃更是远近文明。最让人熟悉的就是臊子面,有荤臊子也有素臊子,今天就说说素臊子的做法。
1.准备土豆,胡萝卜,茄子(去皮),芹菜,西红柿,豆角,豆腐全部切丁备用,黑木耳切丝。另外准备葱姜蒜,花椒,生抽,蚝油,盐和十三香备用。
2.锅里倒油,下葱姜蒜花椒炒香,然后倒入土豆丁,胡萝卜丁,茄子丁,西红柿丁,芹菜丁,豆角丁翻炒。
3.上面的菜翻炒几下后,再倒入豆腐丁和木耳丝继续翻炒,随后调入盐,酱油,蚝油和十三香翻炒均匀即可出锅。
4.把素臊子盛一点在煮好的面条上就可以享受美食了。
你好,我是家厨美食老马,很高兴来回答你的问题。
臊子面的做法有几种,比如有肉臊子面,素臊子面,干拌臊子面,酸汤臊子面等等。这在北方城市百姓常吃到的面食,也是在家经常自己做的美食。酸汤开胃,油泼辣子一发,香辣爽口,连汤汁都喝光。
素臊子面在西安的做法大同小异,做法差不多一样,就是配料根据自己的爱好配菜不一样。
我今天给大家做一个素臊子面,请看我的制作过程。
第一步,准备素臊子面用到的实材,有西红柿2个,大葱,生姜,泡发的木耳,嫩豆腐,等等。
第二步,把泡发好的黑木耳剁成碎末备用,大葱清洗干净,切成葱花,生姜切成末备用,西红柿清洗干净,切成小丁备用。嫩豆腐洗干净切成小丁备用。
第三步,锅里放底油,下西红柿丁,炒出汁后,添加适量的清水,烧开后放入木耳碎,豆腐丁,放少量的十三香粉,慢火熬制2分钟,放入葱花。
第四步,给汤汁进行调味,放适量的食用盐,少量胡椒粉提鲜,少量生抽,少量鸡精提鲜,适量老抽调色,适量的香醋,烧开后关火,素臊子汤就制作完成。
第五步,锅里放适量的清水,烧开后,下压好的面条,煮制断生后,捞在盛有臊子汤的碗中,放入油泼辣子,搅拌均匀即可吃。
这道北方城市西安素臊子面就制作完成,酸辣开胃,鲜香可口,叫你一顿吃几碗,连汤汁都喝尽。
如何制作家常臊子面?
臊子面据说产自陕西岐山,活这么大没去过。唯一一次到陕西玩,也只是到西安转了转,到著名的***一条街找寻美食,转了半天,啃了牛肉火烧,吃了羊肉泡馍,来上几串红柳烤肉,最后整了碗西安本地的“肉丸胡辣汤”,只是一边喝一边叹气,为啥呢?我一个中原人竟然跑来西安找胡辣汤!原本是想看看他们能弄出什么花儿来,结果……缘尽。今天说的这碗面,是俺从小吃到大的家常饭,模仿老妈的手艺,材料弄的不太全,但胜在步骤简单,新手也能轻易做成,味道也不会差到哪里去。
臊子面中的臊子二字,说的就是肉臊子,这一点不管到哪里,都不会变。中原文化讲究中正祥和,圆融无缺。即便是一碗面,也不会极其偏重某一口味,而是让菜品的本味均有所凸显,吃起来不急辣、不特酸,而是一种酸香微辣,暖意浓浓的一种感觉。我特别认同这种文化。
【家常臊子面】
配料:盐巴,鸡精,五香粉,生抽,老抽,料酒,香醋,油泼辣子,香叶,桂皮。
步骤:
1、准备臊子。
a、将制作臊子的材料准备齐全。