徐州茄子辣椒怎么做？
徐州茄子辣椒，也被称为红烧茄子辣椒，是一道口味独特、香辣可口的徐州地方特色菜品。以下是一份常见的徐州茄子辣椒的做法供您参考：
所需食材：
- 茄子 3-4 根，切段
- 辣椒 3-4 根，切段
- 葱 2 根，切段
- 姜片 3 片
- 老抽 1 汤匙（可根据个人口味调整）
辣椒炒茄子最正宗的做法王刚？
紫茄子一根，洗净。
切去茄子头部，剖开，切段。
辣椒洗净。
辣椒去蒂去芯。
铁锅焙干。
放入切段的辣椒干煸。
干煸至出现虎皮纹，辣椒出水变软。
擂钵洗净。
做法步骤：
第1步、茄子切片，过一次清水。
第2步、茄子放入盐，用手抓一下，水分就出来了。
第3步、攥干水分，备用。
第5步、锅中放油，爆香蒜。
第7步、再放入青椒翻炒，炒的过程中可适量撒点清水。
第8步、炒至将熟，放一勺豆瓣酱和适量酱油。
用料：茄子1个、蒜 2瓣、青椒(二荆条) 2个、酱油 1勺、盐 适量、藤椒油 适量、红油海椒 适量
做法步骤
步骤 1、茄子洗干净，切成2-3段，每段大概8-10厘米(我这根茄子有7两重，比较大，切的三段）。冷水上锅蒸熟，不要太软，否则水分过重没有口感，刚刚熟最好。用手或者筷子撕成条，冷却备用。冷却的过程中会出一些水，需要在放佐料前倒干净，越干净越好。
步骤 2、二荆条切小段，锅烧干，不用加任何东西放二荆条进去干煸，类似虎皮青椒的做法。
步骤 3、把煸好的二荆条放兌窝(擂鉢)加少于盐，捣碎。没有的同学可以把二荆条放盘子里用擀面杖楚烂。连擀面杖都没的小伙伴，可以把二荆条装食品袋，用玻璃瓶隔着食品袋压烂。最好不要用刀剁，差点意思。在有红色二荆条的季节，加点红色二荆条味道更浓。
所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。
步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。
步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。
步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。
用料
青椒 适量
蒜 适量
茄子 300克
盐 2克
红椒 1个
做法步骤
1、茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿
2、备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用
3、青椒去蒂，洗净切块备用
