豫东凉面条最正宗的做法?
食材:
食用油350ml、西葫芦1个,葱500克、老抽100ml、生抽100ml、白糖30-50ml、面条适量
做法:
1.把糖、老抽、生抽放在小碗中备用。
用料:挂面一小把,大蒜一颗,生姜半颗,生抽一茶勺,醋,盐少许,麻油,老干妈一小勺,辣椒酱一勺,老抽适量
2.起锅,倒入适量水,水开下入挂面,将挂面煮好,过一道凉水放一边备用。
4.另起锅,锅中倒入麻油,加入生姜和蒜蓉炸一下,炸熟以后淋到调好的酱汁上。 把酱汁倒在面里拌匀即可装盘食用啦!
2. 坐锅烧热加油待热,放入西红柿炒出汁加入豆角丁、盐、鸡精、十三香、可多加点,因为要加水,翻炒片刻加入入适量清水煮五分钟…鸡蛋磕开一个小豁口,慢慢甩入锅中~盛出~放凉。
3. 另起锅,加水烧开放入面条煮熟捞出过凉水~放到碗里~加入熬好的汁~
当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时,有人喜欢走进厨房,做一碗绚丽的凉面,触动懒惰的味蕾。为了让那碗面色彩丰富一些,先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝,芫荽和葱切得细细的。不怕麻烦的时候,还会摊一张蛋皮,同样切丝。那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上,看着看着心情便荡漾起来了。那些美丽的食物们,只要你肯心思细密地对待它们,它们便会在厨房里开出花儿来。所以,同样是厨房,有人在消磨时光,有人被时光消磨。做好配料,就可以煮面了,煮面的同时,把蒜和姜斩成末,撒上一把辣椒面,用另一个锅把油烧烫,泼上去,顿时,连空气都香了。面条煮到八成就好了,用漏勺捞起后过冷水,沥干。用一个大碗,把用油泼过的辣椒、蒜茸等埋在碗底,把面条盖上,然后浇上生抽、醋,最后是青瓜丝、细萝卜丝、鸡蛋丝、芫荽和葱花。如果家里有炒香的黄豆、花生米或芝麻,撒一小把下去,这碗凉面将会无比完美。这时口水已微微泛起,直等着快点与凉面约会了。
四川正中麻辣凉热面的做法?
1、要准备的食材有,花椒八角粉,熟花生碎,榨菜末,香菜末,香葱末,蒜汁,黄瓜丝,油泼辣子。

2、先把花椒和八角炒香。

3、把炒香的花椒八角晾凉,放入料理机里研磨成粉。
配料:
挂面200克,麻辣花生,葱,麻辣香锅料,酱牛肉,绿叶青菜,食用油等
烹饪方法:
1、先将面条煮熟,锅里的水多放一点,这样才能将面条煮透。等到水煮沸以后,将面条直接下进去煮。
2、等到面条快要煮熟的时候,将洗干净的青菜也加进去。
3、青菜也是很容易煮熟的,等到食材都熟了以后直接捞出来,放在干净的大碗中备用,但是煮面的汤不要倒掉,还是留着备用。
4、另外再放油加热,油量少许一点就行了。
6、酱料炒好以后,将切好的葱花放进去,简单地炒一下,关键是将葱花味炒出来。
7、等到锅里的油辣子炒好以后,直接浇在面条上面。