羊胸肉做法?
1、将一部分萝卜、葱头、芹菜切丝;另一部分萝卜、葱头切丁,土豆切丁,西红柿切块,羊骨洗净切块;羊胸肉洗净切4块。
2、将锅置火上,放入羊骨和水,加入萝卜丝、葱头丝、芹菜丝,约3小时左右,将羊骨捞出。
3、将羊胸肉用锅煮熟,煮时加盐;白云豆洗净煮至九成熟。
4、炒勺置火上,放入羊油,将葱头丁、胡萝卜丁、土豆丁炒黄,加入番茄酱炒到油呈红色,盛入盘中。
食材:羊胸排500克,洋葱半个,胡萝卜1个,葱姜蒜各适量,青红椒适量,孜然粉与孜然粒,花椒粉少许,五香粉少许,盐适量,鸡精适量,料酒适量 做法:
羊排剁成小块后焯水,(冷水入锅)取出后洗净
炖锅内放足水,放入羊肉、葱、姜,料酒,大火烧开后,改小火炖1个半小时取出备用
取炒锅,放油,三成热时入葱、姜、蒜炝锅
放入洋葱块,煸炒至透明
羊肉不同部位的做法?
材料
羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(15g),盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),红枣50g,姜片50g,大葱段50g,草果3枚,香叶2片,生抽100ml,料酒200ml,油2汤匙(30ml)
做法
1、将羊后腿肉洗干净,切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮,切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水,烧沸后将羊肉块放入焯2分钟(为了让血水血沫析出),捞出再用干净的热水反复冲洗干净,并且控干水分。
3、大火加热锅中的油,待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香,随即放入焯好的羊肉块,并烹入料酒,翻炒3分钟,然后迅速下入辣椒酱和生抽,将羊肉炒至上色。
羊脖子,其肌肉发达,肥瘦兼有,肉质干实,夹有细筋,通常切成圆形片状/去骨做成颈肉排,亦可用于红烧、焖炖,制作肉馅和丸子。
羊肩肉通常整块带骨出售或切半出售,适合涮、煎、烤。
里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉,是羊身上最嫩的肉其因为形似竹笋,纤维细长,又称“竹笋羊肉”,适合熘、炒、炸、 煎等,一直是中餐爆炒的原料。