怎样做水蒸蛋糕？
以下为6寸蛋糕的配方：鸡蛋3个，低筋面粉50克，玉米油30克，细砂糖45克，牛奶40克
1、准备好所有原料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清要放在无水无油的干净盆里
2、将蛋黄打散，倒入玉米油，过筛后的低筋面粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌
3、分次向蛋清加入白砂糖，用打蛋器打到图4的干性发泡程度，此时蒸锅放水开火
4、取1/3打好的蛋白拌入蛋黄糊中，用炒菜的翻拌手法混和
5、混和好后倒入剩余蛋白霜里，继续用翻拌手法拌均匀
水蒸蛋糕是广东这边的特色点心，大人小孩都爱吃，由于它的做法简单，用不到烤箱，对于家庭来说是简单易行的。
首先准备食材：
鸡蛋4个，牛奶15克，面粉15克，泡打粉1勺，糖4勺，盐1/2勺，白醋1/2勺，密红枣。
厨具：
一个蒸锅。
制作过程
1.鸡***黄蛋白先分开。
2.用小碗放蛋黄加糖搅拌，之后倒入新鲜牛奶搅拌均匀。
3.用筛子放入面粉和少许泡打粉碗中搅均。
4.打发蛋白，加糖，白醋，少许盐。
主料：鸡蛋4个、低筋面粉200g；
辅料：细砂糖80g、玉米油30g、炼乳30g、红枣适量 1把鸡蛋打发到粗鱼眼泡就到细砂糖放水。这时蒸锅中开始煲热水。备用。 2因为是全蛋打发，隔40度温水高速打发，约20分钟。 至颜色变浅，提起 3打蛋器蛋液不会很快滴落，滴落的不会很快消失。筛入低筋面粉，搅匀。 4把面糊放入8寸的烤盘中，并在上面放上红枣装饰。 5水沸腾后，放入蒸锅。大火蒸25分钟即可。
1、先把鸡蛋的蛋黄蛋清分开
2、蛋黄中加糖搅拌均匀
3、然后倒入牛奶搅拌均匀
4、最后筛入面粉和一点泡打粉
5、打发蛋清，加糖，两滴白醋，一点点盐打发！
6、打发至鱼眼泡的时候加入第二勺糖！继续打发！
7、出现细小泡泡时加入第三勺糖，最后打发至奶油状态！
8、然后把蛋糕糊倒到磨具中，放点葡萄干！蒸锅上汽放入蛋糕蒸三十分钟即可
做法
2、将蛋液倒入面粉搅拌，再继续加入牛奶继续搅拌，朝一个方向搅拌。
4、盖上盖子，等它发酵。
6、用筷子搅拌一下，加入一勺橄榄油，继续搅拌，让面糊变得平滑。
7、冷水上锅蒸，30分钟即可。
水蒸蛋糕怎么做好吃，松软水蒸蛋糕的家常做法？
把面粉，糯米粉和泡打粉过筛，鸡蛋把蛋黄和蛋清分开，把面糊倒进盘子里，锅里水烧开后，蒸40分就可以。
一、蒸蛋糕的做法步骤
材料：1 2/3 杯面粉，1/3杯糯米粉，3/4杯糖 ，1 1/2小匙泡打粉 ，5个鸡蛋 ，2/3杯牛奶 1/8杯油，香草精 适量。
面粉，糯米粉和泡打粉过筛，鸡蛋把蛋黄和蛋清分开，将蛋白打发。
将蛋黄，糖，油混合后加进牛奶。
再加入过筛后的面粉。
将打发后的蛋白像做戚风蛋糕一样分次拌入，先拌进三份之一，在用切割发拌进余下了三份之二。
把面糊倒进盘子里，锅里水烧开后，蒸40分钟。这要按各家的炉火而言。把竹签拆进蛋糕的中心，拔除后不粘黏就好了。
水蒸蛋糕如何不散？
水蒸蛋糕是一种比较容易散开的糕点，但是可以***取一些方法来避免它散开：
1. 在蒸蛋糕之前，先将蛋糕模具用保鲜膜包裹好，这样可以避免蛋糕在蒸的过程中受到过多的水蒸气，从而减少蛋糕散开的可能性。
2. 在蛋糕模具中放入少量的蛋糕油或黄油，这样可以增加蛋糕的粘性，减少蛋糕散开的可能性。
3. 在蛋糕模具中放入一些干果或水果，这样可以增加蛋糕的重量和稳定性，减少蛋糕散开的可能性。
4. 在蒸蛋糕之前，将蛋糕模具放在蒸锅的最底层，这样可以避免蛋糕受到过多的蒸汽，从而减少蛋糕散开的可能性。
