福建腿包肉做法？
腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，
然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
食材明细
腿包肉300克，干香菇50克，鹌鹑蛋12个，大料1个，桂皮1小块，葱半根，姜1小块，蒜3瓣
1. 腿包肉先入水焯一下去掉血水和杂质。
2. 干香菇泡发好待用，鹌鹑蛋提前煮熟后剥皮待用。
3. 冷锅热油，先放入白糖炒汤色，待糖变色后放入腿包肉煸炒1分钟后倒入干香菇。
4. 加适当清水盖过食材，以此放入大料、桂皮、葱、姜、蒜，然后倒入老抽，生抽和料酒。
5. 小火烹饪20分钟后，讲鹌鹑蛋倒入再煮10分钟，带汤汁收尽后关火。
6.美味又好吃的福建腿包肉做法完成开吃了。
跪求汉堡腿肉腌制配方？
汉堡炸鸡腿肉的腌制配方做法鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
带皮驴腿肉如何做好吃？
驴肉无论从口感还是营养价值都不亚于羊肉牛肉 那么怎么做驴肉才更受大家的喜爱呢，砂锅带皮驴肉是一种全新的做法。秋季来临大家都不免要补补，用砂锅做出的驴肉更能溢出鲜香，更加酥烂，提升了驴肉的美味。使用时可以加些大蒜去除腥味，真是健康又好吃驴肉 大蒜 葱 姜 蒜头 李锦记红烧汁白糖 鸡汤 驴肉切块焯水 驴肉块放水煨烂 起油锅放葱姜爆香 放驴肉和红烧汁 白糖 鸡汤收汁 收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘，可以说驴肉的做法太多了，关键自己喜欢吃什么味型。
俗话说：天上龙肉、地上驴肉，驴肉脂肪低，补虚益肾、强壮筋骨，驴皮更是美容养颜的佳品，因此现在出售驴肉很多都是带皮的，营养价值更高。带皮驴腿肉最好是做酱肉、做法并不复杂，把驴肉切成拳头大的块、凉水下入锅中、水开撇去血末，捞出备用，料包放入花椒、八角、桂皮、茴香、栀子、砂仁、肉蔻、白芷、草果、良姜、香叶，放入锅中加水烧开一分钟左右捞出，倒掉料水、留料包备用。锅中加入足量水烧开，下入焯好的驴肉、放入料包、葱、姜、干黄酱、老抽、少量冰糖中小火炖煮加盐调味，用筷子能扎透时关火、浸泡入味，香味浓郁、美味营养的酱驴肉做好了。
