肉皮卷家常做法？
步骤一：先将猪皮上的油刮掉，提前刮好哟，肉皮的油刮掉后，是为了五香猪皮肘子吃起来不油腻，完全不含油分。
步骤二：锅中置满水，先将水煮沸，把洗净刮油后的猪皮放进沸水里焯烫。猪皮焯水是为了去除肉片表面的血水和污渍。也方便随后的再次刮油和去除猪毛。
步骤三：焯水之前加大料包腌制，可以去除猪皮上的圈气。焯水的时间不要太长了，焯水的时间长了，肉皮就会变硬。水烧开后焯烫2分钟就可以了。
步骤四：猪皮捞出后沥干水分，趁热将肉皮的正反两面刮干净，特别是靠近里面的那层肥厚的猪油，也彻底的刮除干净，不留一点肥油，完全只剩肉皮最为理想。
步骤五：肉皮焯烫刮净后，将肉片平放在砧板上，现在可以卷了。喜欢吃肉的可以在里面卷上肉。这里是把已经焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中间，一起卤制。
食材用料
猪皮700g 卤料包1包
姜2小块 葱5根 蒜半头
方法步骤
1，首先锅里放水烧开，放入猪皮、料酒，煮3分钟左右，捞出，放入冷水中过凉，将猪皮清理干净，紧紧卷起，用细线捆好。
2，然后锅中放入油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色，关火，放入猪皮卷、姜片、葱白、蒜瓣，快速翻炒，让糖色均匀裹在猪皮上。
3，随后倒入没过食材的水，放生抽、腐乳、蚝油、料酒以及卤料包，翻炒均匀，中大火烧开。
4，最后烧开后转小火慢煮至猪皮能用筷子戳透，大火收汁，调入适量盐，翻炒匀，关火，取出猪皮卷，晾凉，去除细线就完成了。
猪猪肉皮卷怎么做？
原材料：
方法
1、准备两块猪皮，锅里烧水，把猪皮放在里面，加上生姜和葱，煮开
2、给它煮上四五分钟左右就可以捞出，放在凉水中
3、把猪皮上的油给它刮干净，放在碗里面清洗干净
4、把洗干净的猪皮卷起来，用绳子拉紧，放在一边备用
5、锅里烧水，把猪皮卷放在锅里面，盖上锅盖煮开，
6、把花椒、香叶、八角、辣椒、冰糖、葱、生姜放在锅里面煮一下
炸猪皮肉卷的做法？
原料：猪皮、油。
做法步骤：
第1步、存了很多次的猪皮，有一部分没炸直接炒来吃了
第2步、锅中放料酒、姜片煮猪皮，猪皮煮个几分钟能划掉肥油即可
第3步、煮好的猪皮过凉水，不汤手了刀斜着把猪油刮掉
第4步、用眉夹把猪毛清理干净，你也可以在煮之前把猪皮在锅里把毛烙干净
第5步、冲洗干净
第6步、把猪皮晾干
第7步、冷锅、冷油猪皮放进去
第8步、炸猪皮时小心被油汤伤
1生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
2捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
3把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
4一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
5猪皮晾干到用手能掰断的程度。
6锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
7把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
8炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
9泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
