鸡排小胸肉做法？
茄汁鸡小胸
用料:鸡小胸肉500g，番茄沙司 3勺，清水 6勺，生抽 15g，糖 半勺，醋半勺，黑胡椒、迷迭香、罗勒适量，洋葱、蒜 适量，盐（腌制）1小勺，白酒（黄酒或料酒）1勺。
做法步骤
步骤 1
鸡小胸肉洗净、吸干，叉子扎眼，用食用油1大勺、盐一小勺、少许黑胡椒粉调味腌制一会儿。
步骤 2
不沾锅刷一层油（鸡胸用油腌制了），码入鸡肉。
步骤 3
中火、先不要翻动，避免鸡汁流出、锁住水分！一分钟左右微***，撒入喜欢的调料、洋葱、蒜。
步骤 4
鸡排的做法？
主料：鸡胸肉1块
辅料：葱1根，姜3片，鸡蛋2个
调料：生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，五香粉1勺，黑胡椒粉1勺，淀粉适量，面包糠适量
做法：
1. 准备一块鸡胸肉，从中间片成两片，然后用刀背敲一下，更好入味。
2.鸡肉中加入两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺五香粉，一勺黑胡椒粉，一勺淀粉，姜丝和葱丝，抓拌均匀，腌制两个小时。
3.准备两个鸡蛋打散，在准备一些淀粉和面包糠。
4.把腌好的鸡肉先均匀裹上一层淀粉，在裹上一层蛋液，然后在裹上一层面包糠，按压紧实。
5. 锅中倒油，筷子插入油中冒小泡，放入鸡排，炸四分钟左右，炸至两面金黄，捞出控油。
6. 这样一道香酥鸡排就做好了。
用料：鸡腿1个
辅料：土豆1个、洋葱1个
调料：蒜1头、生抽2勺、江米酒2勺、迷迭香少许、黑胡椒少许、蜂蜜1勺、椒盐少许
制作方法
1.鸡腿洗净，鸡腿连接鸡爪的关节处用小刀划一圈，将皮、筋挑断，从破口处顺着鸡腿骨贴骨深划一刀，使腿部鸡肉呈扇形展开，用刀尖将鸡骨与鸡肉分离
2.依此做法将鸡大腿的两块骨头完整的剔除，将剔骨后的鸡肉展开切成鸡块
3.将鸡肉中夹杂的筋条膜挑断，用竹签在鸡皮上扎些小孔，防止烤制受热时鸡肉皮收缩
4.将洋葱洗净，取1/2个洋葱切块，蒜去皮切片，将米酒2汤匙倒入料理机中，将洋葱片、蒜片倒入，加小半杯水搅打均匀制成腌肉汁
5.腌肉汁中添加生抽、迷迭香碎、研磨撒入黑胡椒碎、蜂蜜混合均匀，将剔骨鸡腿肉放入腌制1小时备用
6.烤盘铺垫锡纸，将剩余1/2洋葱切片放入，将土豆洗净去皮切滚刀块，放入烤盘中
正新鸡排是用热油炸的香喷喷的鸡排，外酥里嫩，咬一口肉汁横溢，深受广大群众喜欢。下面分享正新鸡排的做法和配方。正新鸡排的原料：A.鸡胸肉1/2块，B.葱末20克，姜10克，蒜头40克，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙，沙茶粉1大匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，孜然粉适量。
正新鸡排的做法：1、鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。2、 将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。3、 将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中，腌渍约30分钟后捞起、沥干。4、 取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中，以按压方式均匀沾裹上粉备用。5、 热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金***时即捞起、沥油。6、 食用前撒上适量的孜然粉即可。
正新香脆炸鸡排的做法：1、把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来。2、鸡腿肉加上所有腌料以及里挤出来的汁混合机均匀。3、混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿。4、在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉。5、裹好面粉的鸡肉放进中火的油锅油炸，快好的时候转大火炸至金***后捞起滴干油。
