辣皮子拌面的做法最正宗的做法?
用料 牛肉 100g 干辣椒 100g 洋葱 半个 干香菇 5个 姜蒜末 少许 木耳 2片 干辣椒用水泡软。
起油锅烧至2分热(50度)左右,加入姜蒜末爆香。肉下锅。翻炒十几下断生后将火力转为小火,慢慢将肉中的水分和油脂都析出,期间需要不断搅动以防沾锅。
这一非常关键,如果水分和油脂析出的程度不够,那么吃这个菜的时候肉丁很软,会找不到肉丁的存在。
加入洋葱末转大火爆香。加入辣椒末翻炒几下,使油和食材搅拌均匀。加热水,抹过食材即可。
此时加入一小勺盐一汤勺酱油和一小勺味精,加盖炖3-5分钟后收干水分即可。因为是拌面用的,所以水分不用完全收干,留一点菜汤刚好。这个菜拌面一般还需要配一点咸韭菜或者飞水的嫩豇豆也可以。
步骤 1
步骤 2
葱蒜洋葱切丁备用,青椒切丝,肉椒线椒洗净后沸水煮10-15分钟,煮好后,煮辣椒的水留着备用,辣椒取出来肉椒切大块,线椒切大段。
步骤 3
锅中放多一点油,五六分热油过一下羊肉,至羊肉熟,捞出控油备用
1、材料准备。
2、辣椒洗净泡半小时,煮30分钟。捞出。汤备用。
3、羊肉切片。
4、葱切薄片,姜切末。
5、煮好的辣椒切段。
6、葱姜、生抽,老抽、蚝油、料酒,少许盐和玉米淀粉一起搅拌均匀,把肉腌制15分钟以上。 如果觉得有点干可以加少量水。
7、锅放底油将肉炒至变色,切好的辣椒倒入锅中翻炒。
8、取适量煮辣椒的水,倒入锅中。 煮三两分钟。
9、领取锅煮面条。煮好过冷水。将炒好的辣皮子浇在上面,搅拌开吃。
主料:干辣椒、面粉
辅料:羊肉、蒜苔、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、生抽、酱油。
1、开始揉面,面粉里加一小勺盐,和面第一次后醒面10分钟,再用力揉,再醒5分钟,直到面光滑,面案上抹油,开始做剂子。
2、把揉好的面团,揪成手心大小的面团,表面刷一层食用油,面剂子会马上变软。
3、面剂子揉成香肠大小,板子油不能太多,否则没有摩擦力了啦。
陈香贵牛肉拌面做法?
主料:
面条一把,牛肉一块
辅料:
做法:
步骤1 食材准备好
步骤2 烧开一锅水,将面条煮熟,
步骤3 煮面条的时候,可以准备盘饰了,我就地取材,选用黄瓜简单装盘
步骤4 煮熟的面条捞出,放入冷开水里泡凉
步骤5 控干水,捞入盆里
用料:鸡蛋2个,牛肉150克,花生油20克,面条适量,木耳菜3根,生抽10克,花椒油5克,生姜2片,玉米淀粉3克,料酒10克,生抽10克
步骤:
2、鸡蛋打散锅中放油烧热倒入鸡蛋液炒至凝固装碗备用。
3、牛肉放不粘锅炒熟装碗备用。
滚辣皮子拌面怎么做?
辣皮子滚肉拌面有的叫滚辣子皮拌面,不管怎么叫,都改不了辣皮子滚肉拌面的味道。在首府大多数拌面馆都有卖的,极受食客们欢迎,特别是嗜辣族的偏爱,因为辣皮子被羊肉滚的油光闪亮香味四溢,羊肉因此也变的香辣肉嫩。辣皮子滚肉拌面不吃就是一种视觉享受,红的辣子皮,绿的韭菜,白的拉条子,还拌有新疆人爱吃的皮芽子和羊肉,看着就让人食欲增、胃口大开,喜欢吃醋和[_a***_]还可以滴几滴香醋、剥几瓣大蒜(在新疆饭馆里,桌上一般摆有大蒜,醋 辣椒油之类的调味品,吃拌面时新疆人有一个特有的习惯,就是剥一瓣生大蒜,一口蒜一口面一口菜,吃得那个香啊)再用筷子把拉条子和辣子皮肉搅拌均匀,使辣皮子味汁充分吸收到拉条子里,伴着辣子皮浓浓的香味,吸流吸流的吃进口中,吃的满嘴红油、满口生香。