牛肉打卤面十种卤做法?
1 十种卤做法中,牛肉打卤面最好的是红烧牛肉卤面。
2 红烧牛肉卤面的原因是,红烧牛肉卤汁浓郁,牛肉鲜嫩多汁,口感丰富,能够提升面条的味道。
3 此外,除了红烧牛肉卤面,还有其他九种卤做法可以尝试,如麻辣牛肉卤面、酱香牛肉卤面、蒜香牛肉卤面等。
每种卤做法都有其独特的风味,可以根据个人口味选择。
牛肉卤子的做法?
【烹饪食材】:牛腱子3斤、大葱段一根、料酒200ml、冰糖适量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮两段、香叶3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三个、姜4g、八角5g、干辣椒适量。
【烹饪步骤】:
1、任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材,做卤牛肉最好选用牛腱子肉,牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲,卤制过后最好吃,唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理,大家多加注意。

2、将去除筋膜后的牛腱子肉放进冷水中,浸泡60分钟以上,去除血水,别忘记中间需要更换一次水。

尖椒牛肉卤子的做法?
【做法】
1、牛腱肉切成大块,在清水中浸泡2448小时,浸泡肉中的血水,并使牛肉吸收水分,这样牛肉没有腥味,卤化后的肉出率又高,口感也更酥脆。
浸渍时要注意,不能用一盆水泡,每隔6小时换一次水,直到牛肉的颜色变白,水澄清,说明血的水彻底发泡了,捞取干净,沥干水分。
2、葱切丝,生姜切丝,在干净的盆里铺上葱生姜丝,撒上青椒,放进牛腱肉,铺上葱姜丝、青椒,最后放大豆酱油,没放过牛肉。
面条牛肉卤怎么做?
1、食材:牛腱子肉1000克,八角2个,茴香1克,花椒2克,桂皮1片,干辣椒3个,陈皮1片,香叶2片,老抽10克,生抽10克,冰糖2个,蚝油15克,料酒20克,姜片5片,葱1根。
2、准备好食材,牛腱子肉先放入冷水中浸泡3小时左右出血水,其余香料清洗后浸泡10分钟出味。
3、浸泡好的牛肉放进高压锅里。
4、将香料捞出沥干水份,都放入锅内,和肉抓匀。
5、放入刚淹没过肉的水量,葱段也放入。
牛肉面条卤子的做法
食材:牛肉、大葱、姜、大蒜、香叶、桂皮、八角
步骤:
1. 冷水洗肉,冷水浸泡牛肉一会儿,让牛肉把血水更多排出来,再反复清洗多。直到盆里的水是清澈无色的。
2. 把这些配料全部洗净备用,牛肉切成3厘米见方的块儿,太小的话水煮之后就容易缩成三分之一大小,牛肉缩水比较严重,所以切勿太小。
3. 找一口锅,倒入3勺料酒,放入4片姜,一定要冷水将牛肉下锅,开大火煮沸。
做法如下,牛肉馅300g。胡萝卜一根,清洗干净切成碎钉。泡发好木耳少许。清洗干净。切成碎丁。
炒出香味儿后,加入五香粉,木耳和胡萝卜丁。加水炖煮五六分钟。快熟时淋入少许水淀粉,加入海鲜酱油。食用盐,味精即可。
牛肉切四方粒。
2. 红辣椒切碎。
3. 锅内放少许油,炸香花椒大茴。
4.、放入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱翻炒出香味。
5、下入牛肉粒翻炒,同时加入糖和干黄酱,因干黄酱和豆瓣酱盐味重,卤牛肉不必再添加食盐。
6.、牛肉炒至裹满酱汁后,加入清水卤煮。
7、等卤汁渐浓,牛肉酥烂时,关火即可。
8.调入味精和蘑菇精,装大碗备用。
9、胡萝卜切花备用