答：凉面，面粉里放点小苏打用凉水合面，面要硬一点这样澣出来面劲道，合好面醒半小时，先做葱油，这个是你吃凉面精华，锅里倒油放大葱，小香葱，洋葱，小火熳炸，等把葱炸黄捞出剩葱油OK了，接着楺面把面多揉一会，揉到光滑用擀面杖擀成长面条，再把水烧开下面条，面条不加生捞出用葱油拌面香极了，捣点蒜，切黄瓜丝，炒土豆丝，来点油泼辣子美味及成。
准备食材：饼子一份，拉条子凉面一份，牛肉100克，大葱一棵，生姜一块，大蒜一头，少许豆瓣酱，洋葱半个，青椒一个，红椒一个，适量的盐，胡椒粉，13香，生抽，鸡精。
饼子切条，牛肉切片，葱切块，生姜切片，大蒜切片，洋葱切丝，青椒切丝，红椒切丝。
炒锅烧油，油热下入牛肉片爆炒，放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱炒香，放入洋葱丝，青椒丝，红椒丝，翻炒至断生，放入饼条，面条，再放入盐，胡椒粉，13香，生抽，鸡精调味，翻拌均匀即可。
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