烤箱怎么做古早味蛋糕?
步骤1/9
步骤2/9
低筋面粉过筛加入玉米淀粉,玉米油加热至80度左右,倒入面粉中,搅拌至无颗粒状,倒入牛奶倒入蛋黄
步骤3/9
搅拌至无颗粒的状态,备用
步骤4/9
所需食材:鸡蛋3个,低粉60克,水(或牛奶)55克,玉米油40克,白糖45克;另需几滴白醋。
开始操作:
1,玉米油入锅小火加热至出现浅浅的纹路,关火。
2,赶紧倒入低粉,迅速搅匀。
3,然后倒入水(或牛奶)、敲入蛋黄,Z字搅匀。
4,烤箱预热150度。
5,蛋清里滴几滴白醋,白糖分三次加入,打至小弯钩。
6,白糖分三次加入,第一次出现大粗泡,第二次密集小泡,第三次开始出现纹路。
8,翻拌均匀后蛋黄糊重又倒回剩余的蛋白中,继续翻拌均匀。
9寸模具蛋糕配方?
古早味蛋糕(9寸方模)配方
用料
低筋面粉 60克
白糖 60克
牛奶 60克
鸡蛋(60g) 4个
玉米油 60克
白醋/柠檬汁 数滴
古早味蛋糕(9寸方模)的做法步骤
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古早味蛋糕配方及做法?
食材(一个9寸方盘的量):鸡蛋8个,新良丝绒蛋糕用小麦粉90克,白糖70克,玉米油75克,牛奶60克,柠檬汁几滴.
制作方法:
1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。这也是蛋白打发的先决条件。
4.将牛奶加入拌匀,再加入蛋黄拌匀。
5.拌成细腻的面糊,放一旁备用。
6.蛋清中加入几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡状态,分三次加入白糖,打发至湿性偏硬性发泡。提起打蛋器有大弯勾即可。
7.把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌拌匀,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀,不要画圈,不然会消泡。
8.把拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具中,提起模具大力震几下,震出大气泡。我用的是固底模具,不用包裹锡纸,如果是活底模具,提前就要将活底模具用锡纸包裹两层防水。