红烧肉的做法i?
特点:红烧肉是以五花肉为制作主料,更好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道的大众菜肴。今天,郑州新东方教您红烧肉的家常做法。
主料:带皮五花腩
做法:
2、与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块;
红烧肉怎么做法?
1/10 葱姜蒜切片。

2/10 油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。

3/10 将五花肉烧皮,烧至金***(为了更好的去除猪毛)。

4/10 五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能***去即可捞出控水备用。
具体方法:
2.锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,大火爆炒1分钟.
3.按个人口味加入适量调料:咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时,直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可.
红烧肉的做法?
你好,我是遇见美食123的洋洋,很高兴能够回答你这个问题。红烧肉的做法有很多,但也是大同小异,好的红烧肉一定是色泽红亮,闻起来有淡淡的桂皮熬出的醇香,吃起来口感微甜,肉质软嫩,连汤汁都不剩的。因为我女儿很喜欢我的红烧肉,说我做的比饭店的好吃多了,所以我在家经常做,今天就把这个方法分享给大家。
红烧肉所需食材:新鲜的五花肉、葱段、姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒(不能吃辣椒的可以不放)、生抽、老抽、盐
烹制方法:
1、新鲜的五花肉切块
2、冷水下锅,加葱段、姜片、料酒焯水。捞出,清洗干净,控干水分。
3、控干水分的肉块,放入锅内炒一下,煸出油脂,盛出备用。
4、炒糖色,锅内加少许油,放入冰糖,小火炒至冰糖融合,在慢慢熬至枣红色,出现气泡时即可。
5、糖色炒好后,下入肉块,翻炒均匀,让肉块的表面,均匀的裹上糖色。在加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒(不能吃辣椒的可以不放)、3勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。
6、在加入没过肉块的热水盖盖子,中小火炖1个小时。到时间,挑出大料,加少许盐调味。
7、开大火收汁,即可出锅装盘上桌。