陕西荤汤饸饹面的做法？
一、饸饸面的做法：
1、和面：和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸饸面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。
2、荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。
3、先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。
二、汤的做法:
1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。
2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；
5、葱、姜切碎；
操作方法
01
先将佐料都备好，倒入两勺醋，半勺酱油，加入适量盐，猪油拌匀，在碗里调好
02
锅里倒入适量水，加热煮熟后放入适量面条，面条大概3分钟就能煮熟，捞起将水沥干，导入碗里，用筷子将面条和配料拌匀
用料
盐 适量
胡萝卜 一根
土豆 一个
豆腐 一小块（根据自己需求）
猪里脊肉 一块（根据自己需求）
大葱 适量
料酒、酱油、油 适量
十三香 适量
陕西饸饹面汤最正宗的做法？
准备材料：饸饹600克、鸡蛋1个、胡萝卜1根、木耳适量、嫩豆腐100克、蒜苗2根、岐山哨子肉适量、 醋、盐、辣椒面、姜末适量、菜油少许
1、饸饹600克，三人份。
2、岐山肉哨子。（自己制作或在专卖店买）。
3、木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。
荤汤饸饹做法？
用料：盐 适量，胡萝卜 一根，土豆 一个，豆腐 一小块（根据自己需求），猪里脊肉 一块（根据自己需求），大葱 适量，香菜 一根（不喜欢的可以用小葱代替），料酒、酱油、油 适量，十三香 适量，辣椒面 适量。
陕西饸饹面（快手版）的做法：
1.豆腐、肉、土豆、胡萝卜切丁。大葱、香菜切细。
2.热锅倒油。多放油，油量要比平时多两三倍。
4.如果不知道什么是七成熟，就先把油炒热，后加入豆腐翻炒几下再加入辣椒面，这样油温降下来，辣椒面就不会炒糊。辣椒面可以放两三勺，根据自己口味定。
5.放肉翻炒变色，再放土豆胡萝卜翻炒一下，倒些生抽在翻炒几下。
6.炒出香味后加水适量（根据人数和放油多少适当加水），再加入十三香和料酒，烧开后五分钟停火，放盐。
7.停火后立即放香菜（不吃香菜可放小香葱）。这样汤就做好了。
荤汤饸饹的做法
1.准备食材
2.蒸锅加水，放入饸饹蒸十分钟
3.将蒸好的饸饹放入温水中挑散
5.锅中放入热水，将拌好的饸饹再次放入蒸锅蒸5分钟
6.准备配料，做浇汤
7.鸡蛋打散，煎蛋皮
8.锅中放油，放入臊子（之前做好的），炒散
9.油沸放入辣椒粉，炒香
主料：
配料：
姜末、料酒、酱油、茴香面、食盐、韭菜末、香油
做法步骤：
1.温水兑少许食盐，将面粉和成光滑的面团，醒面备用；
2.将猪五花肉切成小丁，温水泡好的细粉条切成1厘米左右的小段，豆腐切成细长薄片，豆芽剁碎；
3.鸡蛋打散倒入锅中煎成薄皮，切菱形片状备用；
4.锅中倒油，待油热后倒入切好的猪五花肉丁煸炒，依次加入姜末、料酒、酱油、茴香面翻炒均匀，加水小火慢炖10分钟左右；
5.然后加入切好的豆腐片、鸡蛋皮、细粉条段、豆芽，汤开后用盐调味，撒入韭菜末，淋少许香油，荤汤臊子就做好了；
