裤带面的蘸水面的汁怎么做呀？
裤带面的蘸汁做法：
麻辣汁姜80公克，葱2根，蒜仁50公克，水200㏄，花椒30公克，细红椒粉1大匙，酱油1大匙，盐1茶匙，糖2大匙
2.起一锅，将花椒粒用干锅以小火炒2分钟，再用果汁机打成粉。
裤带面蒜泥味汁怎么做？
将剥皮的蒜瓣洗净切片，然后放在捣蒜盆里，撒适量食盐。用捣蒜锤将蒜片捣碎后用勺子刮出放到小碗里，倒入适量陈醋，滴几滴小磨香油和一点味精，再用炒锅热适量食油，放几个红干辣椒丝花椒粒，热油泼在蒜泥水上搅匀即食，很好吃。
你好：
裤带面的特点，概括起来有20个字，即：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”“汤汪蒜辣香”，说的就是裤带面汤汁的特点，意思是说汤汁内菜油要多，另外突出的要有油沷生姜、蒜碎和辣子，再加上香醋和炒熟的西红柿鸡蛋。其汤汁制做流程及配方如下：
一、生姜切碎末，大蒜切碎砸成蒜茸，加盐适量，菜油烧热，沷到生姜末和蒜茸上； 二、油沷辣子适量，备用； 三、鸡蛋液里加少量水、盐，炒熟后铲出、切碎备用；
四、锅内加油，放入葱、姜末爆香，放入西红柿切块炒熟，加盐、鸡精、生抽，放入虾皮，加入高汤（无高汤时，可用清水代替）； 五、煮开后，加入炒好的鸡蛋，盛入碗里。再加入沷油辣子、沷油生姜、蒜茸，搅拌均匀，裤带面的汤汁就做好了。
大家好，我是昌盛。
裤带面，因为比一般的面条宽很多而成为裤带面，这个名称倒是也比较形象。做为陕西省的一种特色面食，在别的地方还真是很难吃到。
这种面叫做蘸水面，又叫蒜蘸面，其实面的本身并不独特，在陕西应该是家常***都会做的面食。它的独特之处也在于面的吃法，面和水分开装，吃的时候蘸入水中，面条裹满蘸料吃，面条的韧劲越吃越香。
首先和面，和面的时候加入少许的食盐，因为是制作面食凉水或者温水都可以，温水就是加入面的发酵，分次加水，一边加水一边用筷子搅拌，待面遇水搅拌成絮状，然后加水在揉成面团，这样自己就更能掌握面的软硬程度。
面食更多的是吃的一个筋道，所以和面要稍硬一点，也更利于制作，一般比平时吃水饺擀皮硬度要高。和好的面放入盆中醒半个小时。
然后是蘸料的制作，蒜泥味汁的话就以蒜为主材，捣成蒜泥，放入碗中，一定要加入适量的辣椒面，加入食盐，热锅凉油将烧好的油泼入蒜泥和辣椒面中，用筷子搅拌，会有蒜香和辣椒的香味，然后调入少许生抽，加醋，再加入一些纯净水，搅拌均匀即可。
然后制作面条，将和好的面先擀成薄饼，直至成为面片，然后用刀划成四五公分宽的面条，然后就是抻面，将一根根面条抻长抻薄，然后放入锅中煮熟，可以配点油菜菠菜之类的小菜，煮熟后的面条一定要过凉水（更筋道）
最后煮好的面条蘸着蘸料即可享用。面食制作得当也是一种美味。
裤带面蒜泥味汁怎么做？裤带面是陕西特色美食之一。宽如裤带的面条，蘸着蒜香浓郁的汤汁，让人胃口大开。尤其是炎热的夏天，大多人都食欲减退，看见什么饭都不想吃。裤带面却是一个例外，炎热的夏天来碗裤带面，保证让你感觉到一大碗还不够。下面我就向大家介绍一下裤带面和面及其汤汁的制作方法。
裤带面
所需原材料:
面粉2斤，大蒜2个，大葱1根，小葱3根，生姜1块，西红柿2个，番茄酱10克，西葫芦半根，鸡蛋2个，木耳少许，豆腐半斤，蘑菇几片，盐，味精，鸡精，红醋，食用油，辣椒面，13香，芝麻少许，青菜适量。
面条的制作方法
面粉倒入盆中，加入盐5克，放入适量水揉成软硬适中的面团。
每隔几分钟揉一下，如此反复，直至面团表面光滑有劲为止。
将光滑的面团揉成手腕粗的条，切成重约二两的块。再搓成比手指略粗的条，刷上油放入盆里，盖上保鲜膜醒面20分钟。
汤汁的制作方法
首先做油泼辣子，将一两辣椒面倒入盆中，倒入5克十三香搅拌均匀。
“裤带面”又称“蘸水面”，位居“陕西八大怪”之首，因其“汤汁适中，油而不腻，筋而不硬，蘸而不淡，光滑爽口”而久负盛名。作为陕西省风味独特的传统面食小吃，蘸水面形似裤带，因而被称作“裤带面”，相传其创始于陕西杨凌，故又称“杨凌蘸水面”。
裤带面的特点，概括起来有20个字，即：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”“汤汪蒜辣香”，说的就是裤带面汤汁的特点，意思是说汤汁内菜油要多，另外突出的要有油泼生姜、蒜碎和辣子，再加上香醋和炒熟的西红柿鸡蛋
准备材料：
西红柿四个，鸡蛋 1个，葱花适量，蒜五瓣，[_a***_]适量，生抽适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，十三香适量
1、将大蒜洗净用刀拍碎后，切成细末备用。
2、将蒜泥放到小碗里，用勺子舀热油泼到蒜泥里面。
3、将准备好的四个西红柿洗净去皮切块备用。
4、炒锅放少量油烧热，下葱花炝锅炒香。
5、倒入西红柿翻炒到完全软烂，加一点生抽酱油。
7、西红柿炒到软烂后，在锅中加入水烧开。
