川菜杂酱面的肉酱怎么做？
川菜杂酱面的肉酱主要有两种，一种是猪肉末酱，另一种是猪肉末和豆腐干酱。下面是一种常见的猪肉末酱的做法：
材料：猪肉末200克，豆瓣酱50克，生抽15克，老抽10克，糖15克，料酒15克，葱姜蒜适量。
步骤：
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。
将猪肉、牛肉或鸡肉切成小丁或末。 用油将葱姜蒜爆香，然后放入肉丁或末翻炒至变色。
加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、花椒面、五香粉和盐调味，翻炒均匀。
炸酱面酱料做法？
原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出即可。
备用食材：猪肉末适量，蒜苗1小把，生抽2勺，老抽2勺，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，生姜2片，干红辣椒2个；
第一步，一块猪肉将其冲洗干净后，控干其中的水分，然后切成小丁，猪肉不用切得太碎，否则嚼感不强，猪肉末剁好后放入一个碗中待用，生姜2片，洗净去皮后切成细细的丝；
第二步，2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段，一个干净的小碗中，按照食材中的量，放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油，然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁，待用；
第三步，准备好所有的食材之后，即可开始做炸酱，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，放入姜丝和干红椒，爆炒出其中的香味后，将猪肉丁放入锅中，继续煸炒，小火先将其中的水分煸干；
步骤 1
步骤 2
将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，拌匀
步骤 3
炸酱面特色酱料做法如下：
特色：香气四溢，口感有嚼头，不油腻，回味无穷。
原料
豆腐干50克 胡萝卜(红)50克 黄瓜20克 香菇20克 青豆20克 玉米粒20克
辅料
豆瓣酱1勺
甜面酱1勺 白糖适量 水淀粉适量 食盐少许
具体做法步骤如下：
步骤一：
炸酱面的肉酱怎么做黄磊？
具体做法如下： 用料：猪肉、葱、姜、甜面酱、番茄酱、盐、糖、鸡精、配菜 1、热锅放油，等到锅内油热后加入姜片和八角。
2、然后把肉丁放进去炒变色，把肉丁炒到有些焦黄即可。3、然后倒入甜面酱到锅里，翻炒均匀，炒出香味即可。4、然后加糖和番茄酱，煮10分钟左右，中途要常翻，以免粘锅。5、时间到后，加糖、盐、鸡精到锅里，继续翻炒均匀。6、煮3-5分钟后，撒上葱花到锅里，翻拌均匀。7、这时候慢慢熬两分钟，炸酱就制作完成了。8、热锅烧水，把面放下去煮熟，然后捞出装盘。9、最后在祝好的面条上面放上配菜和炸酱，即可食用。
