如何在家做出简单好吃的“拉面”？
如何能够在家做出好吃的拉面，第一面粉是关键，山东的面粉挺不错，因为我对于拉面这一块不是很了解，不知道放一晚会不会效果好一些，（如果说的不对请原谅我说的不对，哈哈）还有一点很重要，就是你的配料，我觉得如果配料调好了，就没有难吃的东西啦😁😁
做拉面不会很简单的！如果不是拉面专业人士，在家做拉面有两种选择，第一做拉条子面，第二做山西家常刀切小拉面。不过需要注意的是，只要是做拉面，你都要事前做好功课。
下面老王就拉条子面做法唠叨一番，教程还是比较细致的：
一，认识拉条子。拉条子本质是抻拉面，叫法盛行西北地区，陕西人民叫棍棍面，而拉条子是新疆人民的主食，就是新疆拌面，做法最具特点，也最好吃，是经过反复揉面，醒面三次以上，涂抹清油拉制的面条。当然在内地也可以做。
二，拉条子做法，和面程序。在内地，一定选择高筋面粉，最好是麦芯粉，面粉加入食盐，无论用什么面粉都要放盐，放的盐量要根据面粉量来，放多了拉不开，放少了面条会断。夏季用凉水和面，冬季可用稍微热些温水，拉条子面受制于环境温度。分次添加，和面成絮状，面团硬度稍微比饺子面要硬，和面过程尽量不要再添加干面粉，这个程序非常重要，是拉面的基础。
三，醒面程序。面团和好后，倒扣面盆或者盖上保鲜膜醒发，十分钟后再次蹂躏面团，持续时间要长，继续醒发，醒发十分钟以上，再揉面团，直到面团揉搓的光洁，光亮，甚至揉搓的面团表面能起泡最好。夏季醒发时间短，冬季长。
四，切面抹清油醒发。面团揉搓醒发好后，用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面饼，厚度基本在一公分多一点即可。用刀切成条，记住切条一刀下去切断，不要重复切，否则拉面时会断，切条后，每一根用手擀成圆柱状，尽量细一些。用刷油刷子把每一根面棍通体刷好清油，防止黏连，码放在刷好清油的切菜板上，蒙上保鲜膜，让面棍继续醒发一个小时以上，时间越长越好。
手工拉面
用料：高筋面粉或中筋面粉500克，食盐10克，清水200-250克，拉面剂适量
制作方法：
1.面团和好后要静置40分钟
2.拉面剂要用温水稀释最佳
3.将静置好的面团加入拉面剂，搓揉均匀，再过压面机压至光亮滑的面团。
4.按规格标准分割好面团
5.静置10分钟就可以制作拉面
拉面配菜
根据各地口味和习惯，配制各式菜品臊子。常用：炸酱拉面，西红柿鸡蛋拉面。
大家好，我是亚萍，今天和大家分享一下牛肉拉面的做法，做法简单。
1.盆里加入200克的面粉，加入适量的清水，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒面20分钟。
3.把醒好的面分成3份，刷上食用油，二次醒发。
4.将面擀成面饼，用刀切成细条。
5.油锅烧热后，放入一部分葱末爆香，放入牛肉片，变色后放入酱油，放入三碗清水。
6.水煮开后，抓起一条面的两端拉长至原来的2～3倍，水煮开后，放入拉面，煮5分钟，放入余下的葱末，再放入盐，香油。
7.面煮熟后，盛出，放入半个卤鸡蛋即可。
牛肉拉面就做好啦，盐和香油要最后放，否则起不到调味的作用。
我们国家的大部分人还是比较喜欢吃面食的，那么在家如何做拉面呢?这就需要我们来学习一下啦，免得为吃一碗拉面还跑东跑西，小编就具体介绍一下在家如何做拉面的知识吧。
材料：猪大腿骨，猪肩肉，鸡蛋，菠菜，葱，姜，面条
其实，在家如何做拉面的关键就是要准备好这些必备材料。
做法
[汤]
2根猪大腿骨，先用开水煮出血沫，洗净后放入高压锅，加一小块姜和一节大葱，中火煮45分钟。
[叉烧和鸡蛋]
这可是在家如何做拉面的关键步骤，你可是需要认真阅读哦。
1，猪肩肉买来后用绳捆绑好，放入冷水中浸泡30分钟，然后用大火煮开，撇去血沫，温水洗净备用，
一根拉面要拉几次?急急急？
一根拉面需要拉几次这个问题我知道，因为我是一名面点师。那么我现在就回答这个问题，一根拉面需要拉几次呢，这主要和面粉的筋道有很大的关系。和面粉的品牌有很大的关系。和个人的要求有很大的关系。的答案是。一根拉面大概需要拉三次左右。
一根拉面对折十次后有多少根？
很简单，小学生就可答出，一根拉面对折十次后为***根。第一次对折后为2根，第二次对折后为4根，第三次对折后为8根，第四次对折后为16根，第五次对折后为32根，第六次对折后为64根，第七次对折后为128根，第八次对折后为256根，第九次对折后为512根，第十次对折后为***根。
一折是2根，二折是4根，三折是8根，四折是16根，五折32根，六折是64根，七折是128根，八折是256根，九折是512根，十析是***根，所以十析是***根…
兰州拉面的家常做法？
1.如何做兰州拉面呢?其实，兰州拉面是手工和面，和面时用30度的温水利于面粉起筋，和面后盖上保鲜膜饧30分钟。在将面团分成三个面剂，揉成长条表面抹上油，再盖上保鲜膜，饧半小时。再用双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，就这样反复拉，这个过程大约得10分钟。
2.准备好牛棒骨和牛脊骨煮汤，把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水煮开，待有浮沫时，把浮沫撇干净。如果要求尽量原汁原味，煮肉料可以少放。可以放八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根，在撇清浮沫后放入煮肉料。小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨小火再炖2小时。
3.牛肉切片用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用，白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟泡水备用，取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味，加入煮好的萝卜片。把面拉成细条，放入锅中待面飘浮起来，放一点青菜点缀即可。
对于兰州拉面的做法，你怎么看呢?
1 第一步，准备牛棒骨一根，牛肉一块，土鸡半只，先把牛棒骨用凉水浸泡半个小时，然后清洗干净，放到一个大锅里，把牛肉和土鸡也[_a***_]去，加入凉水，大火烧开，撇去浮沫加入八角两个，桂皮两段。花椒20粒，姜五片，干辣椒适量，大葱一根，用纱布包好放进锅里，炖两个小时擦牛肉捞出来备用，继续吊汤四个小时 2 和面（选用高筋面）
拉面油：选用一级精练菜籽油
配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克
首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用，将面粉倒案板上，同时均匀把盐散在面粉上，也可用盆，中间扒一抗，倒入水，500克面分用水约250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，则用水量也不同）
和面时***用捣、揣、登、揉等手法，捣是用手掌或拳撞压面团；揣是两时用掌或***叉捣压面团；登是用手握成虎爪形，抓上面团向前推捣；揉是用手来回搓或擦，把面调和成团。
步骤 1
先煮温泉蛋，奶锅中加冷水，放入鸡蛋，小火6分钟加热，取出鸡蛋，放入冷水中。
步骤 2
锅中加水，放入一兰拉面，面煮熟后加入酱料包，放入叉烧继续加热1分钟。
步骤 3
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盛出面条，放上加热的叉烧，温泉蛋对半切开，摆盘。
