醪糟炒肉的做法？
1.取冰糖25克放入锅内加清水50克，上火炒干水分，直至变成红色即加水100克，成为糖色汁，装入碗内。
2．选用连皮的五花肉(以瘦多肥少为好)，去尽残毛，刮洗干净，用刀切成长5厘米、厚1厘米的片，葱切段，姜拍破。如炒糖汁有困难，用酱油上色也可以。
3．炒锅内放入化猪油烧热，放入肉片炒至刚吐油，放入姜葱煸炒数下，加入鲜汤烧沸后撇去浮沫。倒在小铝锅内，再放入盐、花椒、酱油、胡椒、糖色汁和醪糟汁(75克)，用小火慢烧40分钟后，投入冰糖50克和余下的25克醪糟汁。再烧20分钟，汤汁浓稠时即去掉葱、姜盛盘即成。
酸糟炒肉的做法？
首先，将酸糟和生抽、料酒、糖、盐混合成腌料，然后将肉切成薄片，加入腌料腌制15分钟。
再用少许油爆炒葱姜蒜末，倒入适量的酸糟和少许水，煮沸后加入适量的淀粉水勾芡，放入炒好的肉片翻炒均匀即可出锅。酸糟炒肉口感鲜嫩，酸香味浓郁，是一道美味可口的家常菜品。
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酒糟炒什么菜最好吃？
酒糟是一种传统的中式调味料，富含多种营养成分，能增强食欲和改善消化功能。在烹饪方面，酒糟与不同的食材搭配可以呈现出不同的美味口感，最好搭配海鲜、肉类或豆类食材。
例如，用酒糟炒虾、炒鱼片，能使菜肴变得香气十足、鲜美可口；炒肉片或鸡片，更能为菜肴带来丰富的口感和深沉的味道。总之，酒糟是一种非常实用的调味料，搭配合适的食材，不仅有利于营养吸收，也可以让菜肴的口感更佳回味无穷。
酒糟用作配菜，能搭配的菜太多啦！比如：酒糟焖猪蹄，酒糟鱼，酒糟五花肉，酒糟鸡等等，几乎都能做。
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酒糟营养价值高，用它做菜煎煲灼蒸炸都可以，不用放配料，不用调味，味道清甜。更是喜好甜食的食客的最爱。
