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武昌鱼的几种做法,每一道都是味道很鲜美
1、武昌鱼、清汤、菜胆、盐、味精各适量 做法 武昌鱼洗净，取肉打成蓉至上劲，做成橘瓣状。将成形的鱼肉用清汤煮熟，与原汤一同盛入盏中，放入菜胆点缀即成。小诀窍 特点 口味咸鲜，滑嫩，造形别致。
2、做法一：清蒸武昌鱼 武昌鱼去除内脏，洗净切块，放入碗中，加入葱姜末、料酒、盐等调味料腌制20分钟。 蒸锅中加水烧开，将腌制好的武昌鱼块放入蒸锅中，蒸10分钟。
3、做法去市场买一条武昌鱼，让摊贩杀好。回家清洗码味。我用的是盐和料酒。将买回来的青辣椒准备两个，一节葱白，一块姜洗好备用。在鱼身上划刀口，方便入味。配料切好。鱼差不多入味了，将姜末撒上。
4、红烧武昌鱼 主料：武昌鱼一条、生姜、料酒、生抽、葱、白糖、盐、鸡精。做法：武昌鱼宰杀后，去掉鱼鳞和鱼骨，切成斜刀块。
5、红烧武昌鱼 原料：鲜团头鲂一尾（约重二斤），水发玉兰片一两，芝麻油一两，白糖一钱，料酒三钱，葱花一钱，熟猪油一两，味精半钱，湿淀粉六钱，酱油一两，姜末二钱。
6、葱段、姜片垫入鱼底是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。 菜品口感 鱼肉鲜美，汤汁清澈，原汁原味，淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻。
腌制风干武昌鱼的做法大全
1、腌干武昌鱼1条洗净风干。将鱼剁成小块。2 备好辅料：豆豉、花椒、生姜、蒜头。锅烧热，放入花生油划锅。3 放入鱼块小火煎炕。将鱼块两面煎至金***，添出。4 锅里在放少许花生油，放入辅料炝锅。
2、豆鼓风干武昌鱼，原料：风干武昌鱼一条、味粉答10g、白糖10g、阳江豆豉适量、烧肉汁少许、姜丝5g、泡红椒5个、新鲜干葱头切粒10g。做法：将风干武昌鱼用温水泡20分钟后洗净备用。
3、风干鱼的做法：原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
4、武昌鱼宰杀治净，改刀成段，用姜末、蒜末、精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣椒面、生粉腌渍2小时。
5、首先将腌制好的武昌鱼流水洗净，切好葱姜，量要多一些，主要是为了去腥。上锅开火，倒入食用油量要稍多一些，熬热后倒入葱姜和花椒，进行熬热。
6、将武昌鱼清理干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。烤箱预热200度。腌制好的武昌鱼两面都刷上少许色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。
川豆豉怎么做
1、川味豆豉鱼的做法步骤 姜切片，葱切段准备好 用料酒、姜、葱一起腌制10多分钟 先把油炼熟，关下火，因为害怕油温过高。等8层热的时候下鱼。
2、制作方法：原料选择：酿制的原料多取自安县秀水地区的黑色大豆，这种大豆颗粒大小如花生仁，酿出的豆豉质量最佳；普通黄豆制成的豆豉色、香、味皆次之。
3、三）发酵豆豉的发酵，就是利用制曲过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质，形成一定量的氨基酸、糖类等物质，赋予豆豉固有的风味。
4、步骤六：晾干 将腌制好的豆豉取出，放在通风的地方晾干。晾干的时间一般为2-3天，直到豆豉完全干燥。在晾干的过程中，需要经常翻动豆豉，以防止发霉。步骤七：磨粉 将晾干的豆豉放入研磨机中，磨成细粉。
5、最后把捏成团的黄豆放在阴凉地方，晾个7天左右就可以吃了，晾好的黄豆就是豆豉。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。
腊武昌鱼的做法
腌干武昌鱼1条洗净风干。将鱼剁成小块。2 备好辅料：豆豉、花椒、生姜、蒜头。锅烧热，放入花生油划锅。3 放入鱼块小火煎炕。将鱼块两面煎至金***，添出。4 锅里在放少许花生油，放入辅料炝锅。
风干鱼的做法：原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
方法及配料如下：准备好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、孜然粉、料酒和油。
湖北人必吃10道菜是葱烧武昌鱼、腊猪蹄吊锅、沔阳三蒸、[_a***_]烧公鸡蛋、鱼丸、洪湖烧鸭、香辣蟹、腊肉炒黎蒿、清炒红菜苔、排骨藕汤。
豆豉武昌鱼的做法,清蒸豆豉武昌鱼怎么做好
1、.盖上锅盖，大火蒸8~12分钟出锅。1出锅啦~将多余汤汁倒走。1撒上葱花，为亮色，浇上刚才炒过豆豉的油（亦可省略）。1酌情加入陈醋，鲜美清蒸豆豉武昌鱼就大功告成啦。豆豉清蒸鱼的做法三 主料：金鲳鱼一条。
2、主料：武昌鱼700克。调料：色拉油适量、食盐适量、姜3片、料酒1汤匙、细香葱适量、蒸鱼豉油2茶匙。在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟。放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右。
3、锅中水开后，放入武昌鱼，把葱丝和姜丝取一半摆在鱼身上，盖上锅盖大火蒸3分钟。拣去葱姜丝，倒掉蒸岀来的水。重新摆上另一半的葱姜丝。淋上蒸鱼豉油，再淋上热油，就做好啦。
4、干烧武昌鱼 原料：武昌鱼1条（约700克），肉末50克，色拉油、盐、香醋、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、辣豆瓣酱、葱、蒜、姜、香油各适量。做法：鱼治净，在鱼身两侧斜切数刀，用料酒、酱油腌15分钟；葱、蒜、姜均切成碎末。
