猪肉炒青菜的家常做法？
猪肉炒青菜家常做法如下
1、主料：上海青1把、瘦猪肉300克。辅料：火麻油，盐、酱油。
3、起锅，倒入火麻油，然后将切好的肉片倒入，翻炒两到三分钟。
4、将洗干净的上海青倒入一起翻炒，看着青菜软了就熟了，然后在加入盐、少许酱油调味即可出锅了
青菜炒肉丝怎么做？
首先把青椒和肉丝切成丝备用，然后把切好的肉丝放点料酒，生抽，生粉腌制一下，然后锅里到油把青椒炒至断生盛出碗里备用，再放少许油把肉丝炒一下最后把青椒一起翻炒，炒好之后盛出即可！
青菜炒肉丝其实都是比较家常的做法，比较灵活，容易掌握，我不知道别人的习惯，说说我的吧。
2：里脊肉加少许盐，淀粉，一个蛋清，少许老抽，少许料酒，抓匀腌15分钟
青菜用热水焯一下
3：起锅烧油，热锅凉油，下肉丝，炒熟后放葱花，青菜，翻炒一分钟，放生抽，盐少许，鸡精出锅。
一盘香嫩扑鼻的青菜炒肉做好了。
几个步骤
1 选新鲜的肉 切成肉丝
2 把青菜洗干净切好，准备姜蒜葱
3 起锅烧油 先把姜蒜放进去，后放肉丝，把肉丝炒到8成熟的时候放入青菜 再加调料即可
先介绍个家庭式做法：拿炒菜心为例， <一>肉丝2两，青菜8两，配料：姜丝，蒜粒，葱白，
1，将切好的肉丝放点盐.白糖，先均匀的腌肉丝半小时，其间要顺一个方向挍拌2次，让肉吸收盐份，蛋白质分解彭胀，加点水淀粉，再加上花生油，拌匀，这样做出的肉质松软，嫩滑不老。
2.把锅烧热滑油，下菜心，和米酒少许，下酒可让菜青绿不易变黄，炒至八成熟倒出，再次洗干净锅，重新热锅下油，油温不要太高下姜葱蒜扁香，再下肉丝炒至7成熟，立马倒下菜心，放入盐糖鸡精，绕锅边淋上1小勺开水快速翻炒至9成熟，下水淀粉，下点油，炒匀就可以出锅了。
3.总结，肉要自然腌制30分钟，肉才嫩不老，锅烧热滑油，下酒炒青菜不易黄，这是最简单的方法了。
分享一下我家大厨的菜谱和烹饪小技巧。
一，食材选择:
1，青菜与肉的比例“8/2”
2，选用水分交大的青菜，去掉头部。
3，肉可以选用五花肉为上好。
4，肉的改刀很重要，切肉时候需要断开纹理切肉，这样肉丝口感更好。
5，青菜颈部最好是斜切，裸出更多茎部，这样比较入味。
二，烹饪顺序:
先炒肉丝，在肉丝基本变色后放入切好的青菜翻炒即可。
三，做菜技巧:
青菜炒咸肉怎么做？
如果鲜肉觉得挺咸的话，我们可以用水稍微泡一下，如果咸肉不咸的话，把咸肉切成小长条，把油放在锅里炒到一两分钟，再把青菜放在锅里，同时炒大约炒7到8分钟就可以熟了，可以吃了，
