茄汁回锅肉最正宗做法？
辅料
调和油适量食盐适量蒜50g葱50g柿子椒适量花椒适量香叶适量茴香籽适量生抽适量老抽适量冰糖50g
步骤1
各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量备用
步骤2
步骤3
锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用
步骤4
主料2人份
猪肉300克
茄子350克
辅料
黄瓜(丝)10克
胡萝卜(丝)10克 姜15克 食盐1茶匙 料酒1汤匙 白糖1茶匙 生抽1茶匙 豆豉1茶匙 甜面酱2茶匙 豆瓣酱1汤匙 植物油适量 葱15克
步骤1
肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用
步骤2
锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子
肉黄瓜怎么腌制才好吃？
答：制作腌制的黄瓜皮好吃。
制作方法：先将肉黄瓜清洗干干净净，然后用筷子尖端，刺穿黄瓜表皮处，然后放入食盐进行搅拌均匀，然后在把处理好的黄瓜，装入后点的袋子，放入大盆中，黄瓜袋外面，压上石块或是重物，搁置一夜。
第二天早上，将压制一夜的黄瓜取出来，放在太阳下晒一天，然后放入干净器皿中腌制，一周后，就可以获得美味的黄瓜皮，用大蒜小米辣炒腊肉或是回锅肉，美味佳肴。
1、黄瓜切成条撒盐腌制五个小时，姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分；
2、腌渍好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间，如果怕坏一般可以用电风扇吹一夜，第二天早上就可以。
3、将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里；
4、生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握），冷却以后倒进容器里进行腌渍，一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。
黄瓜切成条形(就是一个黄瓜先分四段然后每段都对切再对切)。

2.切好后撒盐，然后就放那等着，我是放了一晚上。
3.第二天把黄瓜里的水尽量挤干净。
4.把酱油和糖一起放入锅中，把酱油煮开白糖融化后关火，找一容器晾凉。
5.待酱汤凉后放入杀过水的黄瓜、姜片、蒜，根据个人口味还可以放入辣椒，然后拌匀。
烤鸭能做回锅肉吗？
作为一个烤鸭从业者，给大家推荐几种吃法，一，一鸭两吃，所谓两吃就是 鸭肉蘸酱后配葱丝黄瓜条卷饼吃，剩余的鸭架可以炖汤或者做成椒盐鸭架，二，一鸭三吃，三吃跟两吃的区别就是鸭皮卷饼，鸭肉爆炒，鸭架炖汤或者做成椒盐鸭架，至于鸭肉能不能做成回锅肉要看地方口味，一般河南这边会把烤鸭的鸭脯肉切成肉丝，再配点青红椒丝，木耳丝，蒜薹，做成青椒肉丝的味道，还有的会再炒鸭丝的时候放一点豆瓣酱，
回锅肉用甜面酱还是黄豆酱？
在做回锅肉最好是放甜面酱主要起到调味的作用。
