西安臊子面的做法？
臊子面做法肉臊子：食材：菜籽油 猪肉 生姜 大料 桂皮 草果 配料：酱油 红烧酱油 黄酒1.锅烧热后要先放菜籽油。2.先放生姜 生姜在里面［煸］ 把生姜的水分 ［煸］的稍微干一点。3.先放肥肉 把肥肉的油煸出来 肉里的水分就基本没有了，但又不是很干。4.肥肉煸到这种程度，就可以放瘦肉了，瘦肉放入后再煸一会，然后就该放调料了。5.掰几块桂皮，放上几颗草果，放入大料瓣，不要放过多调料。6.继续把肉煸干，看到油里开始冒泡，说明肉里的水分，已经快干了。7.这时就要放黄酒了，是去腥的不能太多，然后放酱油后，再放一点红烧酱油，这时在加一点热水，然后就要小火慢慢焖了。8.要焖半个小时，然后在大火一收，把水分收干，出油了就成了。9.最后再加盐。素臊子：食材：四季豆 胡萝卜 青萝卜 土豆 茄子 干黄花菜 木耳 老豆腐1.这几种食材切丁备用2.先放老豆腐。3.放红烧酱油。4.然后倒入其他几种素菜。5.稍微煸炒一会。6.然后放盐。7.之后在放入黄花和木耳。8.最后放水，加的水是热水。9. 要焖五六分钟烩臊子：食材：鸡汤1.先把素臊子倒入鸡汤2.然后把刚做好的肉臊子也倒入鸡汤3.然后烧开尝味，甜咸可以了，把这个面往里一浇。yes。
西安臊子面的做法？
步骤/方式1
步骤/方式2
步骤/方式3
各种食材切成约5毫米细丁薄片，叶菜、木耳可以略大些。
步骤/方式4
宝鸡臊子面绝密配方？
3、肉丝加入少量盐和生抽先，抓匀后放置一会儿，锅中煮开水，肉丝入水烫到变色，盛出。
4、点火，锅中放入少量油，加入榨菜煸炒20秒，加入肉丝，20秒后加入水，煮沸下入挂面。
6、出锅前尝一下味道，可以调整，加盐或香油等。加入一些小葱。
宝鸡哨子面的绝密配方：主要备肥瘦相间肉，炒肉时先倒油，油温好盛出盆中再放肉不停翻炒，把肉水份炸完再倒油，这就叫油对油，这时应下生姜料酒，大料辣角翻炒至油清再放盐和调和面再翻炒小会倒醋，最后盐辣面盛出，哨子面主要哨子要好。
原料：面粉1斤，水适量，土豆1个，西红柿2个，葱半颗，姜2克，茄子1个，豆角1两，靑莱3两，泡发好的木耳1两，盐5克，酱油2克，味精2克，十三香1克，鸡蛋2个。
做法
②把土豆削皮切丁，西红柿，豆角，茄子洗净切成丁。泡发好的木耳同样切丁。青菜洗净备用，葱，姜切成葱花和姜末，鸡蛋打散。
③起锅烧油倒入打散的鸡蛋，并用勺子划散，再倒入葱姜和西红柿翻炒出汁加入土豆丁茄子丁和豆角，木耳丁翻炒并加入十三香，味精，少量酱油，加水500毫升水烧开加盐。
材料：肥肉 ，半斤带皮五花肉 ，3斤生姜 ，八角 ，香叶，干辣椒 ，葱 适量
做法：
1、肥肉切丁，五花肉切丁，热锅不放油，放肥肉和生姜八角香叶，小火慢煸，煸出肉油，不要着急慢慢煸炒，肉油会很清亮，放入五花肉丁继续煸炒.
2、煸炒一阵肉变微焦黄，可以闻到很香的肉油味道
3、此时放入醋，大火，翻炒入味。
4、加醋翻炒一阵，加水，放入葱，干辣椒，加入生抽，大火烧开，小火慢炖。
5、炖四十五分钟后大火收汁，调入盐，直到油清亮，既成。
