重庆剁椒牛肉面最正宗的做法？
重庆剁椒牛肉面最正宗做法如下
牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用。
步骤2
步骤3
用料
蒜 一瓣生抽 一根盐 约5克醋 一小勺(约10g)香油 约5g葱 一根香菜 一小把剁椒 两小勺(约30g)自制酱牛肉 约200g自制酱牛肉卤汁 约100g面 150g(自行调整)配菜(任意蔬菜) 适量
剁椒牛肉面的做法步骤:
步骤 1
1/12首先准备好今天的主料:牛肉200克，切面3把，我准备的是三人量。
2/12牛肉洗净切成小块，放入盘中备用
3/12佐料:盐，豆瓣酱，麻油，料酒各10克;鸡精，白糖各5克;重庆大红袍15克。;老抽1勺，香油5克。
4/12佐料:八角1个，小茴香2克，花椒2克辣椒2个，孜然粒2克，葱姜蒜切片备用。
5/12锅里放入清水，接着放入切好的牛肉块，大火煮开，撇去血沫。
材料：
葱2根、蒜5瓣、姜2片、洋葱2个、黄油3.5大勺、牛肉500克、五香卤包1个、辣椒2个、水1800ml、胡萝卜1根。辣豆瓣酱1大勺、酱油200ml。
1.准备好牛肉。
2.牛肉切块。
3.葱切段，姜蒜切片。
原料：熟牛肉100克、面条300克、剁椒酱、莴笋叶、生抽、盐、猪油、白芝麻、葱花、香菜。
做法步骤：
1、准备好所有食材，莴笋叶洗净。
3、碗里放生抽、盐、猪油、白芝麻，倒煮面条的汤，调成一个碗汁。
4、放入莴笋叶，烫熟，放入碗汁里，把面条盛入碗汁里面。
5、摆上切好的牛肉，放上剁椒酱，撒上葱花和香菜即可。

四川麻辣的牛肉面的做法？
1. 准备4斤牛腩、8款香料、牛油、菜油、干辣椒、花椒、泡姜、泡辣椒、生姜、大蒜、大葱、青菜、香菜、高汤、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、火锅底料。
2. 把牛腩切成小块，用清水泡起；把8款香料加热水和白酒泡起。
3. 将泡姜、泡辣椒、生姜、大蒜剁细，然后把血水倒掉，再加清水直到泡不出血水为止。
4. 清洗干净，放入锅中，加入清水、生姜、白酒、大葱，大火烧开，打去浮沫，尽量把肉煮透。
5. 焯好水后装入盆中，切成小块。
6. 锅中下入菜油、牛油，牛油化后下入干辣椒、花椒、泡辣椒、泡生姜等，红油豆瓣酱、糍粑辣椒、香料一起炒香。
7. 炒香后倒入高汤，烧开后熬约十分钟，捞出残渣。调味加入盐、味精、鸡精、少许白糖、少许胡椒粉。
8. 将切好的牛肉倒入高压锅中，再倒入调好味的汤，放入半包火锅底料、刚捞出来的残渣、大葱，盖上盖子，大火上气，小火压18分钟左右，再关火焖一到两个小时。
9. 青菜打底，放入煮好的面，浇上两勺煮牛肉的原汤、一勺煮牛肉的油，放上牛肉，撒上香菜，牛肉面就制作完成了。
麻辣干巴牛肉面的做法？
做法
1、香菜、葱、姜均切末备用；
2、牛肉下入牛骨汤中煮至熟；
3、捞起，冷却后切片；
4、将面团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将牛肉、香菜、姜、葱加入拉面中即可。
