烧茄子炒肉的做法?
1/16 把五花肉烙皮去毛洗净,然后水烧开,加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味,再放入洗净的五花肉。

2/16 把五花肉煮至六成熟时捞出。

3/16 待稍放凉后切成薄片。

4/16 把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。

5/16 把葱摘洗干净切成段。

圆茄子炒肉做法家常?
材料
茄子2根
青椒半个
盐
做法
1、蒜切末,茄子洗净切条(片)备用。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
1准备好食材,肉切块要提前用耗油,盐,腌一下,蒜切片,姜切小块,红黄柿子椒切块,葱切葱花,
2茄子切块,备用,
3热锅,倒油,要多点油,都知道茄子吸油,
4油热下花椒,八角,煸出香味,
5倒入刚刚腌过的肉,放姜,蒜片,带皮猪肉,
材料:圆茄子两个,猪里脊400克,尖椒一根,彩椒少许,蒜3瓣,大葱15克。姜少许,食用油,食盐,鸡精,酱油,花椒粉,白胡椒粉,花椒油,鸡蛋一个,淀粉,面包屑。
1.尖椒、彩椒洗净切块;大葱洗净切葱花;生姜洗净切丝;大蒜剥好拍成蒜末;猪里脊洗净切成小块,然后放入适量酱油,花椒粉,白胡椒粉,少许花椒油腌制20分钟。
2.待猪里脊腌制好后,放入一个鸡蛋,两茶勺淀粉少许面包屑浆抓匀,放面外屑的目的是为了让肉段炸制后口感更脆,没有可以不放。
3.接着把圆茄子洗净切成滚刀块放入碗中,然后在茄子上均匀的洒上一层淀粉,这样处理后的茄子在炸制的过程中不容易吸油。
4.锅中放入适量食用油,油的量要大一些。等到油温到7成热的时候,放入腌制好的里脊肉,炸到金黄后捞出。
1、茄子洗净切掉(在购买时尽量选择颜色深紫的,蒂边大的,这样的茄子嫩)
2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可
4、锅中倒入小量食用油烧热,加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可
5、茄子腌制变软后挤出水份
茄子炒肉的做法?
1,建议选择五花肉,切薄片
1,把茄子切长条,大蒜切片,青椒、葱姜切丝备用
4,放进青椒、茄子一同煸炒,等到茄子软了以后就可以放盐和适量生抽、白糖、鸡精和老抽调味
我比较喜欢吃肉沫茄子,自己在家没事会做一下这道菜,适合下饭。
先准备俩嫩茄子,去头后切成大小均匀的滚刀块。把切好的茄子放进盆里,放入少许白醋,再加入少许干淀粉搅拌均匀放在一边备用。白醋跟淀粉的目的是为了防止变色,少吸油。
在准备一小块五花肉去皮后剁碎放在碗里,准备少量红泡椒,蒜 鲜香菇切碎后放入碗中。再加入一勺红油豆瓣酱搅拌均匀。这样的可以提前入味。
下一步开火将锅烧热,烧热后放至够炸茄子的油,大火热油 油温6成热时将茄子下锅,然后开中火将茄子炸熟炸透。炸熟后倒出控油备用,中途不要用小火,否则会大量吸油。
将油倒出,然后直接将搅拌好的肉沫下锅开中火爆香,中途必须要勤加翻炒,否则会粘锅,中途再加入少许白酒去腥,爆香后加入少许老抽加底色,调好底色后加入适量清水开大火烧开,烧开后开始调味,加入少许白糖提鲜,加入食盐,加入少许生抽酱油。
调好味之后将炸好的茄子下锅翻炒几下,然后加入适量的水淀粉将汤汁收浓,最后翻炒均匀就可以出锅了。差不多15分钟这道菜就完成了。