牛腱子肉做法?
用料:牛腱 250克
辅料:姜丝10克,蒜末3瓣,小米辣1个香菜3根,盐2克,生抽一勺,小鲜侣一茶匙,水淀粉 2勺,食用油 2勺
3.再把水淀粉倒进去,顺时针充分拌匀。
7.炒至断生加入香菜段
步骤1
步骤2
添加这些材料
步骤3
添加凉水,加大半瓶东古一品鲜,直到水高过牛腱子就好了
步骤4
大火烧开,小伙闷煮,煮到用筷子可以扎透,就好了。煮好的牛腱子放在锅里等锅凉透了在拿出来
步骤5
爱吃薄薄的片就放冰箱,用保鲜膜包紧,拿出来切薄薄的片,爱吃大片肉的,就可以直接切了
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。
做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。
牛腱子肉的做法是什么?
主料:牛腱子肉1200克(金钱腱最佳)。
香料:八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒6个。
调料:花雕酒50克、生抽100克、老抽20克、冰糖60克、盐50克、黄豆酱50克、葱半根、姜5克。
牛腱子肉做酱牛肉制作过程:
1.冷水浸泡。牛肉洗净后用冷水浸泡4个小时,把淤血慢慢泡出来,期间换几次水。
3.焯水。牛肉冷水下锅,倒花雕焯3分钟捞出,再换冷水下锅,放入香料大火煮开。
牛腱子肉卤制的家常做法?
主料:牛腱子肉、卤汁
制作方法
开一锅万用卤汁(即什么都可以卤),香料、配料、调料,几乎都放了一点:清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁香+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+香叶+沙姜+山楂+豆寇+百里香+香菇+魔厨高汤,先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时,使香料出味、调料溶解融合,浑然一体。因为所用调味料、香料不同、份量不同,每一家的卤味都可能会不一样哦。卤水的味道要符合自家的口味,适当地调整至自己喜欢为止。