煮牛腱子肉的正确方法？
凉水上锅边煮边撇去浮沫，尽量多煮一会儿（约20分钟），不然还会渗出血水来。煮好捞出洗净备用
另起砂锅，依次放入花椒，八角，桂皮，生姜，香叶，半个洋葱，最后将牛腱子放入，盖住大火煮半小时转小火焖煮3～4小时（取决于肉块大小）用筷子轻松插入即可。盖好锅盖开大火入味10分钟关火焖一夜，千万不要揭开锅盖了。第二天香喷喷的牛肉出锅了，取出后放入冰箱冷藏（赶时间的可以冷冻一小会儿）凉一点才能切出薄片哦
1、食材：金钱腱子1只、茴香6个、香叶3片、花雕酒少许、姜片3片、生抽1.5汤勺、老抽0.5汤勺、啤酒1.5汤勺。
2、先处理腱子肉，将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。
3、出血水。锅中水煮沸后，放入姜片、花雕酒，最后放入牛腱子，用漏勺翻几下，牛肉收紧、表面变成白色即可。切记不要时间过长，牛肉容易老。出水后将牛肉用凉水冲一下冲去表面的沫沫。
5、将牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲，这里放啤酒烧，肉会比较嫩。放入调味料后可以用筷子尝一下，根据自家的口味可以加，一般出锅味道比此时尝的要重一些。
腌制好的牛腱怎么煮？
1
牛腱子肉洗净，用手给牛腱肉做***。
2
撒上椒盐***匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制1-2天。
3
腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开焯水捞出。
4
准备香料： 八角，草果，姜，香叶，肉蔻，白芷，花椒。
牛腱子煮多长时间？
牛腱子约煮2.5小时。
牛腱子煮2.5小时是制大火烧开小火慢炖的时间，牛腱子是清洗干净焯水后的。
不建议用压力锅炖牛腱子，口感不如普通炖的。压力锅炖牛腱子是速成的。
建议牛腱子全熟后放盐。盐放早了会影响牛腱子。
和牛腱子一起放的是花椒八角桂皮香味。
牛腱子一般一小时就煮熟了。牛腱子用高压锅炖的话需要30分钟左右。煮熟的牛腱子冷却了可以切薄片，吃起来很筋道。牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。
看你做什么菜了，如果是做五香牛肉的话，首先各种调料要事先准备好，比如桂皮，八角，香叶之内的，然后牛肉先用大火煮开，预计20分钟，把血水给弄出去，然后用小火去煮，大概半小时，看看锅里的水有没有少，如果少的话，再加，怎么也要煮个三四个小时，这样才能入味
