肉末烧茄子的家常做法？
材料
长茄子1个、肉末100克、白糖、橄榄油、黑胡椒、辣椒油、大蒜、葱各适量。
做法
2、把茄子放入微波炉用中火叮1分钟，用刀切一条口子，刷上橄榄油；
将茄子使洗净刮皮儿切成4~5厘米的小段儿，然后将肉切成肉末放入油锅里炸至金黄捞起。
然后将茄子放在锅里炒熟，放葱姜，蒜末等调料品，然后将肉末放入。翻炒几下即可出锅。
【步骤一】：把茄子清洗干净后把皮去掉，改刀切成4-5厘米左右的段，然后装盘开水下锅，用中大火蒸5分钟，把茄子蒸蔫。
【步骤二】：把猪瘦肉清洗干净，简单切一下，然后剁成肉末、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱末，分别装盘备用。
【步骤三】：甜椒去籽后，改刀切成小颗粒，香菜切成小段，然后装盘。
【步骤四】：取一个小碗，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤五】：把蒸完的茄子取出来，然后破开改成一字刀，间隔1厘米左右。
【步骤六】：锅中放一勺油，把改刀的茄子平铺锅中，用中火煎至两面金黄先盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅放一勺油，把肉末下入锅中，开小火把肉末水汽炒出来，然后开大火把肉末炒熟。
【步骤九】：调料汁煮开后，放入煎好的茄子和甜椒颗粒，用小火煮2分钟，让茄子充分吸收汤汁入味。
【步骤十】：茄子煮2分钟，开稍微大一点的火，把汤汁稍微收浓，然后出锅装盘，撒上香菜末成菜。
材料：
茄子1根，猪肉馅100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，酱油1勺，料酒1勺，盐适量，水淀粉适量
做法：
1. 茄子去蒂，切成段状，放在盐水中泡约10分钟去苦味，沥干备用。
2. 锅中加油，放入猪肉馅，用铲子炒散，待猪肉变色后加入葱姜蒜末爆香。
肉末烧茄子最正宗的做法？
肉末烧茄子是一道很受欢迎的中式家常菜，以下是它的传统做法：
材料：
- 茄子 3-4条
- 瘦肉末 150克
- 大葱 适量
- 青红椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
1
把茄子切成滚刀块。
2
取一碗加入水淀粉糖醋酱油盐蒜碎勾兑成碗汁。
3
切好的茄子均匀的撒上干淀粉。
4
下入油锅炸至金黄。
5
锅中留底油下入肉末炒至变色。
