牛肉炸酱面酱料正宗做法？
1.牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。
2.热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。
4.把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。
5.锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。
原料：牛肉馅500克，青笋750克，土豆300克，洋葱200克，蒜毫300克。
调料：郫县豆瓣酱150克，黄豆酱200克，甜面酱300克，葱姜末各30克，黄酒50克，醋80克，糖20克，盐20克，酱油30克，色拉油50克，大料5克，桂皮8克。
做法：
1、 青笋去皮洗干净，切成小丁，750克的青笋去皮也就能剩下400克就算不错了，一定要把筋去干净。
2、 土豆去皮清洗干净，切成小丁，用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水，减少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以让炸酱更加粘稠。
牛肉杂酱面的家常做法？
家常做法是：
2.炖好的牛肉选一块过冷水用于做这款面食，其他放凉用保鲜膜封好放冰箱，牛肉汤撇开杂质盛出一碗放凉封好放冰箱作为卤水炒菜时用。
3.甜面酱，香油，酱油调和，将牛肉切成小块在调好的酱里拌好。
4.面煮熟捞出过冷水。
用料:牛肉 适量，姜蒜葱 适量，盐、料酒、蚝油、生抽、植物油油 适量，面粉 260克，凉水 135克
步骤1:我是提前一天晚上和的面，面粉和盐放入面包机里，慢慢倒入凉水，把面粉搅成面絮，启动和面程序，将面和成团。
步骤 2:面团拿出来后继续用手揉成光滑面团，刷上少许玉米油，密封放入冰箱冷藏。
步骤 3:第二天一早起床先把面团拿出来回温，再搓成条，刷上玉米油，盖上保鲜膜和湿帕子，醒面。
步骤 4:牛肉切丝，用少许料酒、姜丝腌制去腥，再放入少许淀粉抓匀。
2· 甜面酱和豆瓣酱搅拌均匀。
3· 锅内放适量色拉油，放入牛肉末炒熟盛出备用。
4· 锅内再放适量色拉油 ，放入香菇翻炒。
5· 放入蒜苔炒匀。
6· 放入肉末炒匀。
7· 放入搅拌好的豆瓣酱。
8· 炒匀即可。
9· 取适量炸酱放在面条上即可。
主料:牛肉500克
辅料:大酱150克，甜面酱150克，香其酱50克，香菜少许，小葱少许根，黄瓜一根，胡萝卜一个
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉切碎 ，香菇切丁，黄瓜胡萝卜切丝备用
2· 牛肉焯出血沫
食材：牛肉碎 适量 、 面条 适量 、 土豆 一个 、 西红柿 一个 、 蒜末 、 葱花 、 酱油 、 老干妈豆瓣辣椒酱 、 生粉 、 生菜 一棵 、 食用油
步骤1/5
步骤2/5
再把牛肉和蒜末一起剁碎，加一点酱油、辣椒酱、生粉搅拌均匀待用
牛肉炸酱面最简单做法？
食材：牛肉 500克 、 大酱 150克 、 甜面酱 150克 、 香其酱 50克 、 香菜 少许 、 小葱 少许根 、 黄瓜 一根 、 胡萝卜 一个
做法：
1、牛肉切碎 ，香菇切丁，黄瓜胡萝卜切丝备用
2、牛肉焯出血沫
3、加油加葱花炒牛肉和香菇碎
4、加入甜面酱，香其酱炒出香
5、煮好面，捞出，加入牛肉炸酱和配菜即可
