板面的做法？
步骤 1
步骤 2
辣汤配料：牛油，大料，花椒，小茴香，桂皮，草果，肉扣，香叶，良姜，小火熬制出香味，捞出香料，放入干辣椒段，郫县豆瓣酱，炒出红油，调味即可备用
步骤 3
咸汤配料：以上所有调味料，除辣椒和郫县豆瓣酱外，其余都放。
步骤 4
面粉适量，生菜，绿豆芽，香菜，盐，鸡精，陈醋，辣椒碎，蒜末少许，香油适量，植物油适量。
方法步骤
1、将淡盐水和成团，分成小剂，放入盘中抹上油；
3、两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上；
做板面的做法步骤
步骤 1，草果、肉蔻、白果、良姜、山奈、大茴、桂皮、香叶，大料，花椒（花椒爱糊要后放）炒香后捞出来，葱姜蒜洋葱炒香后捞出来，放入干辣椒（干辣椒提前拿水煮一下擦干）炸变色后加入鲜牛肉块加入牛油，少量老抽，生抽，蕃茄酱，盐炒一下。加水熬煮。
步骤 2，自己加鸡蛋加盐擀的面片切成宽条，煮面条火别太大了，在烫一些生菜，盛碗里加一些煮面水备用
板面怎么做法？
面粉适量，生菜，绿豆芽，香菜，盐，鸡精，陈醋，辣椒碎，蒜末少许，香油适量，植物油适量。
方法步骤
1、将淡盐水和成团，分成小剂，放入盘中抹上油；
2、绿豆芽和生菜焯水后捞出待用，放置一小时后压扁；
3、两手抻面，拉长，然后放入开水中煮熟，加少许热油，捞出后放入焯烫好的蔬菜上；
1、主原料：面粉10斤、牛肉10斤、牛油2斤、干辣椒50克，矶100 克、碱＂50克、盐50克、淀粉500克、青菜5斤。
2、配料：豆瓣酱200克，番茄酱50克、大料25克、花椒15克、桂皮l5克、丁香5克、草果6克、肉寇6克、白芷5克、香叶7克、凉姜7克、 大商香10克、葱姜蒜各30克、孜然粉5克、鲜香粉5克、胡椒粉5克、鸡精10克、味精lO克、白糖10克、盐100克、水30公斤。
加工工艺
1、和面：用温水把主料中的矶、碱、盐期力日温水3斤把面和成面团， 和好后用湿布盖好，醒一小时，醒发过程中揉搓两次。
2、搓条：醒发好的面搓成大拇指粗5-7公分长的条，沽上淀粉排放 盆中，然后用湿布盖好，再醒3小时。
板面配方配料比例？
以下是一份制作板面的标准配方和配料比例:
【主要材料】
高筋面粉 500g
碱水 150ml
【制作步骤】
1. 将500克高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的温水慢慢揉成面团。
2. 面团揉好后，盖上保鲜膜放置30分钟。
3. 在面团静置期间，准备碱水。
4. 取一个小锅加入100毫升白开水，然后加入30克碱面，并充分搅拌直至溶解。
5. 等到碱水冷却后，向中间深度挖出一个圆形小坑，在坑内加入所制作的碱水(约150毫升)。
以下是制作板面的配方配料比例：
材料：
- 面粉：500克
- 温水：适量
- 小苏打：1勺
做法：
2. 慢慢加入温水，边加边搅拌成粘稠的面团。
3. 把面团放在桌子上，揉15分钟左右，直到面团变得柔软有弹性，表面光滑。
4. 把面团盖上湿布醒面20分钟。
