肉焖茄子的做法？
第一步，先将五花肉洗净切成小块，用生抽，胡淑粉，蛋清，淀粉去淹制，再将茄子切成滚刀块，放少许的淀粉伴均，锅中放油，等油烧至6成热时，将茄子放入锅中炸制，等炸制两面金黄时捞出。
另起锅放少许油，放入淹制好的五花肉进行炒到，等肉炒熟，放入青淑葱姜蒜爆香后，再放入黄豆酱炒香，再放点豆辩酱炒香，最后少许糖，生抽最后将炸过的茄子放入锅内炒制2分钟即可。
做法步骤：
1/17茄子洗净。用手撕成小块。再放盐水里浸泡，以免茄子氧化变黑。
4/17起锅，倒食用油。油锅六七成热，加半勺盐，晃锅，使锅边锅底都充分接触到油和盐。这样可以防止食材入油锅的时候粘锅。再加姜丝爆香。
5/17油热后撇去姜丝。倒入沥干水分的茄子块，不停翻炒茄子块。直至茄子断生，呈微***，加半勺料酒，继续翻炒，至茄子表皮微焦。捞出待用。
6/17锅底留油。倒入处理过的五花肉。不停的翻炒锅里的五花肉，使每块肉都均匀的裹上油。
7/17炒至五花肉变色发白，加半勺料酒，继续炒至五花肉表皮微焦起皱。
9/17再放入茄子块。加入一勺生抽，两勺老抽，一勺白糖，半勺料酒。
你好，材料：
茄子500克、猪肉200克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、油适量。
做法：
1.茄子去头尾，切成小段，用盐水浸泡10分钟，去除涩味；
2.猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精拌匀腌制10分钟；
3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
4.放入腌制好的猪肉煸炒至变色；
5.加入茄子煸炒，让茄子均匀沾上油；
6.加入清水，没过茄子，盖上盖子用中小火焖煮10分钟；
7.加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀；
1、把茄子洗净切块，切滚刀状即可。
2、买来的猪肉洗净，切条状，块状都可。
4、锅洗净，倒入油烧至八成热，加入葱姜蒜辣椒爆香，加入猪肉翻炒，再加入老抽上色提香，翻炒一会加入切碎的番茄，待番茄变软出汁后加入茄子。翻炒2分钟后加入水，加至末过茄子即可。
5、锅中加水后盖上锅盖，大火烧开，转至中火，焖5分钟后开锅小心翻炒一下再盖上锅盖焖三分钟，茄子熟了之后加入盐，鸡精，青椒小火翻炒收汁，好吃猪肉焖茄子就可盛盘了。
第1步、茄子三根，一根切成四条。
第2步、锅里烧点水，把茄子放锅里蒸。
第3步、蒸8分钟，可以用筷子插一下，变软就熟了。
第4步、把茄子撕成小条，均匀的码在圆簸箕里，放在太阳底下晒干。
第5步、茄子容易晒，我这晒两天就干了。
家常焖茄子夹肉的做法？
1、将瘦肉剁碎，用酱油、盐、鸡精、花生油腌半小时以上。用韭菜切碎，茄子切大片，每片中间切开，注意不要切断。
2、将瘦肉及韭菜拌匀，酿进茄子里，
3、将酿好的放进锅里蒸一下，目的是将茄子蒸软，瘦半熟粘在一起，煎时不会散
4、锅下油，放入蒸软的茄子，先煎一下，再下少量水煮，到汁稠时，再下油煎香即可。有人可能要问，那干脆就不要蒸了，直接下锅里煮不就行了。
