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大肠头灌肉的做法,大肠头灌肉的做法大全

  1. 大肠灌肉的正宗做法?
  2. 大肠灌肉的配方和比例?
  3. 糯米肠衣猪肉灌猪大肠的做法?

大肠灌肉的正宗做法

一、原材料:

1、猪大肠

2、五花肉,一块带皮,一块不带皮

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(图片来源网络,侵删)

3、葱姜

4、十三香,啤酒精盐,虹桥九度米醋

二、制作过程:

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1.首先将猪大肠翻过来,将里面的淋巴和多余的大有处理干净,注意不要弄破,之后再翻过来。

2.大肠里放入盐和九度米醋,用力的反复搓洗5-10分钟

3.洗干净的大肠再用清水,将盐和醋冲洗干净。直到没有醋味。

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4.将五花肉偏瘦的,不带皮的一块肉,改刀切成大拇手指甲一样大块,零一块带皮的也一样切成大块。

大肠灌肉的配方和比例?

1.将猪肉牛肉,肥膘肉洗净切成小块分别放入盆中

2.猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制3小时即可。肥膘肉放入5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小时左右。

3.有条件的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍,然后在把肥膘肉搅碎。

4.将搅碎的3中。搅碎的三种肉倒入盆中,倒入淀粉40克,和全部的调料品搅拌均匀,然后倒入全部调料品搅拌均匀,中途分多次加水400克左右,搅打上劲即可。

5.下面取出泡软洗净的肠衣 ,用工具把搅拌均匀的肉浆灌入,肠衣内(应注意每隔20厘米用绳子几号。)然后放到通风阴凉通晾制。

主料:五花肉10斤,酱油一斤.做法:把肉买回来洗干净,去皮,然后切成肉丁备用。肉丁放一个大盆里,拌上所有的调料放置3个小时以上。拿一个漏勺套在肠衣上,然后把拌好的肉丁填入。肉丁填到8分满,然后找一根棉绳,一段一段的扎起来。肉肠系好以后挂在通风处,在肠衣上用牙签一些小孔,晾干就可以了。想要趁新鲜食用的话,可以延长腌制的时间,灌好肠以后就直接煮。

猪大肠灌肉灌肉肠炒芥蓝材料芥蓝500克,灌肉肠200克,生姜几片,白酒5ml,白糖3ml,盐适量做法1.烧一锅水,滴几滴油,水开后放进芥蓝灼烫至变青绿2.全部转色后,捞起沥干水分3.热油锅,爆香姜片4.放灌肉肠进锅,翻炒至灌肉肠变透明5.倒进沥干水分的芥蓝,爆炒1分钟6.加入白酒,翻炒均匀7.加入白糖、盐翻炒均匀8.装碟上桌大葱炒灌肉肠灌肉肠直接焗饭还是简易小炒,都是一道诱人的美味。材料秘制灌肉肠400克,大葱一根,油20ml,盐1/2茶匙做法1、灌肉肠和大葱都斜切成片2、烧热锅,下油烧至8成热,倒入灌肉肠爆出香味3、倒入大葱,翻炒均匀至熟4、加盐调味即可上盘

糯米肠衣猪肉灌猪大肠的做法?

1.首先将猪大肠用盐洗干净,反复洗多几次

2.将所有配料切成粒形状

3.将放点油,将葱头爆一下,放腊肉干肠,炒一下,在放瑶柱和虾米爆香,放香菇,再爆炒一下,放红萝卜,炒一会有香味就行

4.将炒好的料放进糯米里面,放盐,糖,蚝油,拌一下,喜欢的可以加点葱花哦,然后用小的勺子,慢慢灌进猪肠里面,这个过程需要耐性,灌好用绳子绑好,千万别用塑料的要用麻绳的那种

5.放水,放姜葱,红米酒,香叶花椒,煲1个小时

6.冷了就可以切了摆盘,然后给黄糖炒一下放一下猪大肠的水,酱油,煮到浓稠了可以了

1. 猪大肠洗净备用

2. 绿豆花生洗净泡发

3. 糯米洗净浸泡2个小时后沥干水份

4. 将糯米倒入花生、绿豆中,加入酱油、蚝油、盐、胡椒粉

5. 搅拌均匀

6. 大肠一头用绳子打结,将馅料和泡豆的水也一起灌进去,灌好后把另一头扎紧

7. 用牙签用牙签刺几个小孔,防止大肠会涨破,放入锅中蒸1小时

8. 放凉后,去掉扎绳切块即可食用

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